Манти з гарбузом і м`ясом

Манти нагадують великі пельмені, тільки з набагато більшим достатком начинок. Разом з гарбузом в них додають м`ясо, сало, овочі, сир, картопля. Обов`язково до них додають багато цибулі і зелені. Занадто багато прянощів в манти класти не прийнято, але трохи ароматної травички страви не зашкодить.

Манти з гарбузом готують виключно на пару. Для цього використовують будь-які пристосування (мантоварки, пароварки або звичайну каструлю). Подають їх з гострим соусом або сметаною, як самостійну страву.

Манти з гарбузом і м`ясом по-узбецьки - рецепт

Складові:

Для фаршу:

баранина (м`якоть) - 540 гр.,
гарбуз - 220 гр.,
солодкий перець (паприка) - 3 шт .;
цибуля великий - 4 шт .;
часник - 3-4 зубчики;
петрушка свіжа - 1 маленький пучок;
сіль велика і перець мелений;

Для тесту:

борошно в / с- 320 гр .;
вода очищена - 1 стакан .;
яйце добірне - 1 шт .;
сіль йодована.

приготування

Промиваємо баранину, вирізаємо жилки, рубаємо на дрібні шматочки. Присолюємо і перчимо. Даємо м`ясу постояти. Рубаємо зелень петрушки, солодкий перець. Часник дрібно ріжемо або пюріруем. Все змішуємо.

Гарбуз дрібненько ріжемо або трьом на крупній тертці. Даємо стекти соку. Додаємо баранину і суміш овочів. Знову все перемішуємо. Наша начинка готова.

Замішуємо досить круте тісто, даємо йому постояти, і ще раз вимішуємо. Розкачуємо тісто в тоненьку корж, нарізаємо на квадрати 7х7 см. У середину кожного викладаємо начинку.

Приступаємо безпосередньо до ліплення мантів: з`єднуємо краю квадратика так, щоб вийшов конвертик, дуже ретельно защипуючи. Куточки отриманого конвертика, розташовані поруч, попарно з`єднуємо, так щоб з тіста вийшло колечко.

Заливаємо воду в мантоварку, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Грати змащуємо маслом, викладаємо манти. Накриваємо кришкою. Готуємо манти не менше сорока хвилин. Подаємо гарячими зі сметанкою і зеленню.

Як приготувати манти з гарбузом і м`ясом?

Складові:

гарбуз (м`якоть) - 220 г;
борошно в / с- 310 г;
вода фільтрована - 3 ст. ложки;
яйце добірне - 3 шт;
м`ясо (баранина) - 270 г;
картопля - 220 г;
цибулини - 4;
сіль - 3 ч. ложки;
«Селянське» масло - 55 г;
сушені пряні трави (за бажанням);
приправи за смаком.

приготування

Нарізаємо дрібними кубиками, попередньо очищену картоплю, цибулю і гарбуз. М`ясо ріжемо кубиками, манти з гарбузом і м`ясом по узбецьки або прокручуємо через м`ясорубку. Поєднуємо всі інгредієнти в ємність, приправляємо сіллю і сушеними травами, додаємо улюблені спеції.

Яйця розбиваємо в глибоку тарілку, додаємо воду, присаливаем і трохи збиваємо. Борошно висипаємо в окрему мисочку, вгорі гірки робимо невеликий «колодязь» і заливаємо туди яєчну суміш. Ретельно вимішуємо тісто і розгортаємо його в досить тонкий пласт. Ділимо тісто на квадрати. Всередину кожного викладаємо підготовлену начинку, ліпимо манти.

Готуємо на пару 40 хвилин, змастивши ємність вершковим маслом.