ледачі манти

манти - ситне і надзвичайно популярна страва на наших просторах, але через тривалість приготування далеко не всі хочуть спробувати втілити його в життя власноруч. Спеціально для тих, хто не любить возитися з тестом, пропонуємо зробити паровий рулет, який легко готувати з різними начинками: класичними м`ясними або мінімалістичним овочевими, а виходить завжди дивно смачно, особливо, в супроводі різних соусів.

Ледачі манти - рецепт

Ледачі манти не тільки прості в приготуванні, але і надзвичайно мальовничі. Ці, з куркою, виходять особливо красивими, оскільки приготовлені в формі трояндочки і зберігають її навіть після варіння.

Складові:

Для тесту:

вода - 240 мл;
борошно - 480 г;
яйця курячі - 2 шт.

Для начинки:

яловичина або баранина - 560 г;
сало - 60 г;
картопля - 280 г;
білий лук - 300 г;
зіра - 3 г;
зелень кінзи.

приготування

Приготування, як зазвичай, починаємо з тесту. Збиваємо яйця з теплою водою і додаємо в рідину хорошу пучку солі. Борошно просіваємо прямо на стіл, в центрі робимо поглиблення і виливаємо в нього яєчну суміш. Поступово підбираючи краю борошняної гірки, замішуємо туге тісто і, накривши його плівкою, залишаємо в теплі на півгодини. Відпочиле тісто розгортаємо в пласт товщиною близько міліметра і змащуємо його олією.

Для начинки використовуємо суміш рубаною яловичини з салом. До м`яса додаємо невеликі скибочки цибулі і картоплі, а слідом кладемо растолченную в ступі зиру і трохи зелені кінзи. Якщо ви не любите кінзу, то замініть її петрушкою.

Беремо порцію начинки і розподіляємо її тонкою смугою, відступивши від краю 4-5 см. Накриваємо м`ясо вільним краєм і проходимся поверх ножем. Звертаємо тісто з начинкою в бутон і кладемо на змащену грати мантоварки або пароварки. Варимо на пару близько 40-45 хвилин. Якщо є така можливість, то приготуйте ледачі манти в мультиварці використовуючи режим «Варка на пару» і аналогічний час.

Ледачі манти на овочевій подушці

Складові:

тісто (див. попередній рецепт);
м`ясний фарш - 380 г;
білий лук - 450 г;
морква - 320 г;
часник - 5 зубчиків;
капуста - 400 г;
томатний соус - 450 мл.

приготування

Перед тим, як приготувати ледачі манти, займемося гасінням овочів для подушки. Нарізаємо половину цибулі і з`єднуємо його з натертою морквою і нашаткованої капустою. Викладаємо овочі в сковороду, заливаємо томатним соусом і половиною склянки води. Овочі накриваємо кришкою і ставимо гаситися на повільний вогонь, поки беремося за манти.

Розкачати відпочиле тісто, розподіляємо по його поверхні суміш з фаршу з подрібненою цибулею і спеціями. Звертаємо пласт тесту в рулет і нарізаємо його поперек, шматочками по 4-5 см. Викладаємо манти на подушку зрізом вгору і залишаємо гаситися на 50 хвилин на повільному вогні. Якщо ви хочете підрум`янити страву, то доготовьте ледачі манти в духовці на сковороді під грилем, посипавши сиром або просто так.

Як приготувати пісні ледачі манти?

Складові:

тісто (див. перший рецепт);
рослинне масло - 45 мл;
молода капуста - 450 г;
білий лук - 200 г;
морква - 180 г;
часникові зубчики - 4-6 шт .;
томатна паста - 40 м

приготування

Дрібно шаткуємо капусту і по аналогії подрібнюємо морква і білий лук. На сковороді розігріваємо третину рослинного масла і пасеруємо на ньому всі овочі 7-10 хвилин. Через відведений час, додаємо на сковороду томатну пасту, вливаємо дві третини склянки води і тушкуємо до м`якості. Готову начинку охолоджуємо до теплої, а тим часом розгортає тісто в величезний пласт товщиною трохи більше міліметра і змащуємо його другий третю рослинного масла. Розподіляємо начинку з овочів по тесту і скочується його в рулет. Рулет «змійкою» викладаємо в змащену маслом кошик пароварки і розміщуємо на киплячій підсоленій водою на годину.