Манти з гарбуза швидко і смачно

Всі ми знаємо і любимо таке узбецьке блюдо, як манти. Традиційно вони готуються з м`ясним фаршем, а саме бараниною і цибулею. Ми пропонуємо вам відхилитися від буденності і традицій, приготувавши швидко і смачно, соковиті манти з гарбуза, рецепти яких представлені далі. До того ж гарбуз дуже корисний і насичена багатьма вітамінами, які зберігає в собі навіть взимку.

Домашні манти з гарбузом

Складові:

Для тесту:

борошно - 750 г;
вода - 250 мл;
сіль - одна щіпка.

Для начинки:

гарбуз - 450-500 г;
цибуля ріпчаста - 450 г;
жир яловичий - 120 г;
сіль - 1,5 ч ложки;
перець - 0,5 ч. ложки.

приготування

Якщо ви не знаєте, як приготувати манти з гарбузом, не засмучуйтеся, будемо готувати разом.

В першу чергу приготуємо тісто: просіяне борошно, збираємо гіркою, зробивши в ній лунку, виливаємо туди теплу воду і додаємо сіль. Замішуємо тісто на манти з гарбузом, яке повинно вийти крутим, але м`яким і еластичним. Накривши його вологим серветкою, відставляємо в сторону.

Начинка з гарбуза для мантів, повинна містити багато цибулі, тоді вона буде соковитою. Лук, яловичий жир і гарбуз, нарізаємо не сильно дрібними кубиками. Приправивши все сіллю з перцем, добре перемішуємо.

Тісто ще раз вимішуємо і розгортаємо в ковбаску, яку нарізаємо на кружечки. Розкачуємо гурток тесту так, щоб усередині тісто було товщі, а краю тонше. В середину накладаємо багато начинки і защипуємо краю у вигляді конверта, а потім з`єднуємо їх ще раз один з одним - виходить мант. Наливаємо в пароварку воду, манти викладаємо на сітку, яку змащуємо маслом, щоб вони до неї не приклеювалися. Їсти це блюдо потрібно гарячим, тому через 45 хвилин будьте готові до трапези.

Манти з гарбузом і фаршем

Складові:

Для тесту:

борошно - 5 склянок;
яйце куряче - 1 штука;
вода - 1,5 склянки;
сіль - 2 щіпки.

Для начинки:

гарбуз - 500-550 г;
цибуля - 4-6 штук;
фарш (яловичий) - 450 г;
вершкове масло - 180 г;
сіль, перець - за смаком.

приготування

У великій глибокій чашці збиваємо виделкою яйце з додаванням солі і висипаємо до нього просіяне борошно. Розтерши яйце в борошні, вливаємо сюди теплу водичку і замішуємо для мантів тісто.

Гарбуз, вершкове масло і цибулю дрібно нарізаємо на кубики, додаємо до них фарш з яловичини і все змішуємо. Солимо, перчимо начинку за смаком і ще раз перемішуємо.

Розкачуємо дуже тонко прісне тісто і нарізаємо квадратиками, десь 9 на 9 сантиметрів. Викладаємо по центру шматочків тесту приготовлену начинку і формуємо манти, зручним для вас способом.

Готуємо пароварку або мантишніца, налив в неї воду і змастивши решітки рослинною олією. Викладаємо манти на решітки пароварки і включаємо її, виставивши час на 50 хв.

Приготовлені манти з гарбузом і фаршем, можна подати полив домашньою сметаною.

Ледачі манти з гарбузом

Такі ледачі манти ще звуться - ханум.

Складові:

Для тесту:

вода - 1 стакан;
борошно - 750-800 г;
яйце - 1 штука;
сіль - 1 ч. ложка.

Для начинки:

гарбуз - 650-700 г;
цибуля - 400 г;
приправа (Хмелі-сунелі) - 1 щіпка;
вершкове масло - 120 г;
сіль за смаком.

приготування

З просіювання борошна, займемося приготуванням тесту. Додаємо в неї збите з сіллю яйце і стакан гарячої води. Вимішуємо для мантів тісто, поки воно не буде пружним і перестане липнути.

Тепер будемо готувати начинку. Для цього дрібно нарізаємо гарбуз, вершкове масло і ріпчасту цибулю. Додаємо до них приправу (хмелі-сунелі), солимо на ваш смак і добре перемішуємо, щоб все розчинилося в загальній суміші.

А тепер найцікавіше і приємне, адже вам не доведеться займатися довгою і нудною ліпленням мантів! Ми просто беремо наше тісто і рівномірно розгортаємо його в тонкий пласт.

Викладаємо на нього смачну начинку з гарбуза, рівномірно розподіливши її по всій його площі. З одного краю тесту, беремося за його краю і починаємо скручувати їх разом з начинкою, у вигляді рулету.

Грати мантишници або пароварки поливаємо олією і викладаємо на неї півколом, великий ледачий мант з гарбузом. Налив води, включаємо пароварку, як і для звичайних мантів на 45-50 хвилин.

Нарізаємо готову страву на порційні шматки, які можна притрусити зеленню петрушки. В окремій піалі подаємо сметану.