Манти - рецепт

Манти є традиційною стравою азіатської кухні і являють собою вироби з тіста і соковитої м`ясної начинки, приготовані на пару.

Неймовірно смачна страва вимагає дотримання деяких особливостей при створенні начинки, а тісто можна використовувати звичайне пельменное.

У наших рецептах ми детально розповімо, як приготувати правильні манти.

Класичні манти з м`ясом - рецепт

Складові:

Для тесту:

борошно - 650-700 г;
вода - 300 мл;
яйце - 1 шт .;
сіль - 10 г;

Для начинки:

м`ясо (м`якоть) - 950 г;
шпик або курдючний жир - 200 г;
бульби картоплі - 200 г;
цибуля ріпчаста - 500 г;
зіра - 15 г;
коріандр мелений - 15 г;
чорний перець мелений - 10 г;
сіль - 10 г;
рослинне масло для змазування.

приготування

Рецепт приготування тіста на манти досить простий. Пшеничне борошно просіваємо і визначаємо в глибоку миску, вбиваємо яйце і додаємо холодну воду, попередньо розчинивши ній сіль. Замішуємо досить щільне еластичне, що не липнуче до рук тісто. Прикриваємо його вологим рушником або обертаємо харчовою плівкою і залишаємо для набухання клейковини мінімум на одну годину.

Тим часом приготуємо начинку. Пропускаємо через м`ясорубку з крупними гратами або дрібненько нарізаємо м`ясо і шпик або курдючний жир. Очищаємо і дуже дрібно рубаємо цибулю, бульби картоплі позбавляємо від шкурок і шаткуємо як можна дрібніше. Можна, звичайно, припустити овочі через тертку, але смак готового блюда від цього трохи програє. Приправляємо фарш сіллю, меленим перцем, коріандром, зирой і перемішуємо гарненько.

Тісто розділяємо на кілька частин, скочується з них подобу ковбаски і розрізаємо їх на невеликі фрагменти. Розкачуємо їх до товщини від одного до двох міліметрів, по центру розміщуємо начинку і защипувати краю. Спочатку стуляємо протилежні краю по центру, а потім стуляємо утворилися хвостики. Можна просто підвернути краю до верху і притиснути у вигляді мішечка.

Вмочуємо дно кожного виробу в рослинній олії і розміщуємо на решітці мантишници або пароварки. Готуємо манти в залежності від розміру від сорока п`яти до п`ятдесяти п`яти хвилин.

Манти з м`ясом і гарбузом - рецепт в мультиварці

Складові:

Для тесту:

борошно - 650-700 г;
вода - 325 мл;
вершкове масло - 95 г;
сіль - 10 г;

Для начинки:

м`ясо (м`якоть) - 950 г;
сало - 100 г;
гарбуз - 200 г;
цибуля ріпчаста - 750 г;
зіра - 15 г;
мелений червоний перець (за бажанням) - за смаком;
чорний перець мелений - 10 г;
сіль - 15-20 г або по смаку;
рослинне масло для змазування.

приготування

Підігріваємо воду до температури приблизно шістдесят-сімдесят градусів, кидаємо сіль, вершкове масло і перемішуємо до їх повного розчинення. Потім невеликими порціями підсипає попередньо просіяне борошно і замішуємо щільне і пружне тісто, абсолютно не липнуче до рук і не пливе. Обертаємо його харчовою плівкою і залишаємо в теплі на сорок-п`ятдесят хвилин.

Для начинки попередньо вимите і обсушене м`ясо, сало, очищений ріпчасту цибулю і гарбуз нарізаємо дуже дрібненькими кубиками. Для того щоб з м`ясом при нарізці легше було впоратися, можна його трохи заморозити. Змішуємо всі подрібнені компоненти, додаємо сіль, мелений чорний і за бажанням червоний перець і зіру і перемішуємо гарненько.

З тіста формуємо ковбаски, розрізаємо їх на рівні брусочки і розгортаємо їх до отримання тонкої коржі. Накладаємо на неї по центру начинку, защипуємо спочатку протилежні краю, потім притискаємо манти класичний рецепт залишилися зазори і стуляємо попарно залишилися протилежні кінці вироби. Можна просто сформувати мішечки, підвернувши догори і смикнув разом краю коржі.

Вмочаємо низ мантів в рослинне масло і розміщуємо на решітці пристосування для приготування на пару. У ємність мультиварки наливаємо воду, встановлюємо підставку, закриваємо пристрій і готуємо приблизно п`ятдесят хвилин, вибравши на дисплеї приладу режим «Пар» для м`яса.

За готовності виймаємо манти на блюдо і подаємо з улюбленим гострим соусом і свіжою зеленню.