Аджика на зиму - простий рецепт

Єдиною складністю в рецепті приготування аджики може виявитися підготовка овочів перед подрібненням, в іншому ж кавказький соус досить простий і під силу навіть не самому вмілому кулінарові. На виході ви отримаєте баночку пікантною аджики, яку можна буде сервірувати до м`яса, використовувати в якості маринаду до нього ж або є просто так з хлібом.

Простий рецепт аджики

Найпростіша аджика являє собою суміш з томатів і декількох видів перцю, спільно перетертих до пюреобразной консистенції. Такий соус виходить не надто пекучим і підходить для вживання тими, кому доводиться знайомитися з аджикою вперше.

Складові:

томати - 980 г;
цукровий пісок - 45 г;
солодкий перець - 460 г;
часникові зубки - 10-12 шт .;
гострий перець - 2-3 стручки;
оцет - 60 мл;
рослинне масло - 65 мл.

приготування

Перед тим, як приступати до подрібнення овочів, видаліть насінну коробку з обох видів перців. Покладіть перці, часник і томати в чашу блендера і пюріруйте разом. Отримане пюре і є аджикою, тільки закочувати її в банки поки зарано, спершу соус слід проварити близько 40 хвилин на середньому вогні, доповнити маслом, посолити і заправити оцтом. Уже після вируючу аджику розливають по стерильною тарі і закочують кришками.

Аджика з кабачків на зиму - простий рецепт

Соус на кабачкової основі більше нагадує овочеву ікру з більш вираженим кольором і ароматом. Аджика такого роду також абсолютно не гостра і прекрасно підходить в якості заготовки на зиму для всієї родини.

Складові:

кабачки - 1,8 кг;
томатна паста - 235 г;
оцет - 115 мл;
рослинне масло - 95 мл;
часникові зубки - 10-12 шт .;
цукровий пісок - 135 г.

приготування

Кабачки пюріруйте будь-яким зручним чином або натріть на самій дрібній тертці. Отримане овочеве пюре злегка присолите і викладіть на друшляк, даючи стекти надлишків соку. Розітріть в пасту часникові зубчики і додайте їх до кабачки. Поставте ємність з майбутньою аджикою на вогонь і варіть близько півгодини, попередньо заправивши томатною пастою. З плином часу, змішайте кабачки з цукром і оцтом, залиште все побурліть ще пару хвилин і розливайте по стерильною тарі.

Простий рецепт аджики з помідорів з хріном

Рецепт цієї аджики пішов від оригіналу занадто далеко, в ньому немає гострого перцю чилі, а пікантність суміші надає корінь хрону і часник. Через пекучих добавок томатну аджику можна навіть не варити, достатньо просто розлити її по стерильним банкам і зберігати щільно закритою в холодильнику.

Складові:

томати - 780 г;
часникові зубки - 8-10 шт .;
корінь хрону - 75 г;
цукровий пісок - 15 м

приготування

Шкірку томатів злегка надріжте, а самі плоди обдайте окропом. Зніміть відокремилась шкірку, розріжте кожен томат навпіл і видаліть насіння для того, щоб аджика не вийшла надмірно водянистою. Доповніть томатний соус розтертим часником і коренем хріну, все подсластите, злегка посоліть і розлийте по чистим банкам. Аджика на зиму у цій простому рецептом простоїть в холодильнику до самої весни.

Простий рецепт аджики без варіння

Складові:

стручковий перець - 275 г;

часникові зубки - 6 шт .;
жменю зелені базиліка і кінзи;
волоський горіх - 35 р

приготування

Одягнувши на руки рукавички, очистіть стручкові перці від насіння, покладіть в чашу блендера і перетворите в пасту з зеленню, горіхами і часниковими зубками. В ідеалі процес приготування аджики краще проводити в ступі, розтираючи всі складові товкачем. Готовий соус злегка посоліть, ретельно перемішайте ще раз і розкладіть по чистим банкам. У стерилізації подібна заготовка не потребує.