Аджика з кабачків з томатною пастою

Аджика з кабачків прекрасно доповнить будь-яку страву або стане основою смачного бутерброда зі свіжим шматочком хліба. Крім того, це дуже бюджетна заготовка, яка включає в себе тільки доступні і недорогі продукти.

Завдяки ніжною м`якоті кабачка закуска виходить дуже легкою, а часник і перець надає гостроти і пікантності.

Існує маса рецептів приготування кабачкової аджики. Ми пропонуємо вам варіанти приготування такої заготовки з томатною пастою.

Рецепт аджики з кабачків з томатною пастою

Складові:

кабачки - 2,5 кг;
часник очищений - 2/3 склянки;
гострий перець - 1 шт .;
рослинну рафіновану олію - 200 мл;
цукровий пісок - 120 г;
сіль - 80 г;
томатна паста - 255 г;
оцет 9% - 50 мл.

приготування

Перед приготуванням аджики промиваємо кабачки, гострий перець і очищений часник. Позбавляємо кабачки від шкірки і при необхідності від серцевини з насінням, у перцю видаляємо плодоніжки і вичищаємо насіння.

Пропускаємо кабачки і перець через м`ясорубку, визначаємо масу в емальовану каструльку, додаємо рослинну рафіновану олію, томатну пасту, сіль і цукровий пісок. Прогріваємо аджику до кипіння і варимо, помішуючи, на помірному вогні одну годину. За десять хвилин до кінця варіння вливаємо оцет, кидаємо видавлений через прес часничок і перемішуємо.

Розливаємо гарячу аджику по попередньо простерилізованою баночках, закочує кришками, перевертаємо дном догори і вкутуємо до повного охолодження.

Кабачкова аджика на зиму з томатною пастою і морквою

Складові:

кабачки - 3 кг;
морква - 0,7 кг;
часник очищений - 1 склянка;
гострий перець - 1 шт .;
рослинну рафіновану олію - 250 мл;
цукровий пісок - 120 г;
сіль - 2,5 ст. ложки;
томатна паста - 275 м

приготування

Кабачки, моркву і гострий перець промиваємо, очищаємо і нарізаємо довільно шматочками середнього розміру. Прокручуємо всі овочі через м`ясорубку, складаємо в емальовану каструлю відповідного розміру, додаємо рослинне масло, сіль, цукровий пісок і томатну пасту, перемішуємо і визначаємо на вогонь. Прогріваємо до кипіння, проварюємо сорок хвилин, і даємо охолонути. Потім додаємо пропущений через прес часник, доводимо до кипіння, витримуємо десять хвилин і тут же розкладаємо по заздалегідь підготовленим стерильним баночках, закупорюють прокип`яченими кришками і укутуємо грунтовно до повного охолодження.

Гостра аджика з кабачків з томатною пастою і болгарським перцем

Складові:

кабачки - 3 кг;
болгарський перець - 550 г;
морква - 500 г;
часник очищений - 1 склянка;
червоний мелений перець - 40-50 г;
рослинну рафіновану олію - 200 мл;
цукровий пісок - 120 г;
сіль - 2 ст. ложки;
томатна паста - 295 м

приготування

Насамперед підготуємо всі овочі для подальшої переробки. Кабачки морква і перці промиємо і позбавимо від плодоніжок і насіння. Молоді кабачки просто нарізаємо довільними шматочками, а з більш зрілих видалимо серцевину. аджика з кабачків гостра з томатною пастою Морква очистимо і також наріжемо. Пропускаємо овочі через м`ясорубку і складаємо в емальований ємність. Додаємо рослинне масло, сіль, цукровий пісок, томатну пасту, перемішуємо і визначаємо на плиту на помірний вогонь. Після закипання витримуємо аджику сорок хвилин, додаємо пропущений через прес часник, всипаємо червоний мелений перець, перемішуємо і через десять хвилин кипіння розливаємо по заздалегідь підготовленим стерильним баночках і закупорюють кришками. Ставимо під теплу ковдру кришками вниз на самостерілізаціі до повного охолодження.