Смачна аджика з помідорів на зиму

Період заготовок стрімко наближається до завершення. Тому варто поквапитися і запастися ще кількома баночками смачною аджики з помідорів. Взимку ця чудова заготовка наповнить ваші звичні страви новими фарбами, підніме апетит і стане джерелом багатьох необхідних вітамінів.

Рецепт смачної аджики з помідорів на зиму

Складові:

помідори - 2,4 кг;
часник - 7-10 головок;
морква - 1 кг;
червоний болгарський перець - 0,9 кг;
гіркий перець - 2-3 шт .;
яблука - 1 кг;
цукровий пісок - 40 г або по смаку;
сіль - 30 г або по смаку;
рослинне масло - 240 мл.

приготування

Рецепт цієї аджики відрізняється відсутністю в складі інгредієнтів оцту і індивідуальним підходом до алгоритму приготування. Овочі закладаються по черзі, завдяки чому досягається той самий неповторний смак і заготівля зберігається без проблем навіть при кімнатній температурі.

Отже, для початку промиваємо помідори, пропускаємо через м`ясорубку і визначаємо масу в каструлю відповідного розміру. Розміщуємо ємність на вогні, підігріваємо помідорову масу до кипіння і проварюємо тридцять хвилин.

Поки варяться томати, чистимо попередньо вимиті яблука, витягаємо серцевину і також перемелює в м`ясорубці. Аналогічним чином подрібнюємо очищену моркву. Закладаємо морквяно-яблучну масу до помідорів після закінчення відведених для них тридцяти хвилин.

Тепер промиваємо солодкі болгарські і гіркі перці, позбавляємо їх від плодоніжок і насіннєвих коробок і разом з очищеним часником також подрібнюємо за допомогою м`ясорубки. Закладаємо їх через тридцять хвилин після додавання яблук з морквою і знову варимо півгодини.

Після закінчення часу кидаємо рослинне масло, сіль і цукровий пісок і проварюємо ще п`ятнадцять хвилин. Тут же розподіляємо гарячу аджику по стерильним банкам і закочує прокип`яченими кришками. Даємо заготівлі повністю охолонути під теплою ковдрою кришками вниз, і прибираємо в комору на зберігання.

Смачна варена гостра аджика з помідорів на зиму

Складові:

помідори - 2 кг;
часник - 3-4 головки;
корінь хрону - 100 г;
червоний болгарський перець - 420 г;
гострий перець - 5-7 шт .;
сіль - 20 г або по смаку;
оцет 9% - 35 мл.

приготування

Помідори і очищений корінь хрону промиваємо гарненько і розрізаємо на кілька частин. Тепер надягаємо гумові рукавички, миємо й очищаємо від насіннєвих коробок і плодоніжок болгарські і гострі перці.

Пропускаємо підготовлені овочеві плоди через м`ясорубку, закладаємо в емальовану каструлю і визначаємо на вогонь. Присмачуємо заготовку сіллю і даємо прокипіти на помірному вогні тридцять-сорок хвилин. Потім кидаємо пропущений через прес попередньо очищений часник, вливаємо оцет, проварюємо пару хвилин і тут же розкладаємо аджику по стерильним сухим баночках і закочує прокип`яченими кришками. Грунтовно вкутуємо заготовку теплою ковдрою, перевернувши банки дном догори, і залишаємо до повного охолодження. Потім відправляємо баночки на зберігання в льох або комору.

Проста смачна аджика з помідорів на зиму

Складові:

помідори - 1 кг;
часник - 3-4 головки;
червоний болгарський перець - 550 г;
гострий перець - 1-2 шт. або за смаком;
сіль - 30-40 г або по смаку;
мелений чорний і запашний перець - за смаком;
базилік сушений - за смаком;
пажитник мелений - за смаком.

проста смачна аджика з помідорів на зиму

приготування

Промиті помідори, солодкі і гострі перці, з яких попередньо витягаємо насіннєві коробки і плодоніжки, перемелює за допомогою блендера або м`ясорубки і складаємо в каструлю. Визначаємо ємність на вогонь, підігріваємо до кипіння і проварюємо п`ятнадцять хвилин. Потім додаємо видавлений через прес часник, сіль, мелений чорний і запашний перець, а також приправляем аджику сушеним базиліком і пажитника. Даємо масі прокипеть ще десять хвилин, розкладаємо по сухим, заздалегідь простерилізованою баночках і закочує стерильними кришками. Даємо заготівлі охолонути, перед цим укутавши її грунтовно, і визначаємо на зберігання в темне місце.