Аджика з зелених помідорів на зиму

Якщо нинішній сезон приніс вам велика кількість врожаю помідор, то не поспішайте пускати їх все на приготування домашнього кетчупу, виберіть інший соус на заміну, наприклад, ароматну аджику - кращу компанію м`ясних страв і незамінний інгредієнт для багатьох грузинських страв.

Аджика з зелених помідорів на зиму - рецепт

Складові:

томати (зелені) - 1,2 кг;
яблука - 240 г;
солодкий перець - 240 г;
перець чилі - 2 шт .;
часникові зубки - 6 шт .;
кріп, кінза, петрушка, базилік - по 1/2 пучка;
цукровий пісок - 25 г;
рослинне масло - 175 мл;
яблучний оцет - 15 мл.

приготування

Перед тим, як приготувати аджику з зелених помідорів, плоди краще надрізати і ошпарити, після чого зняти з них шкірку. Подібний прийом зробить соус більш однорідним. Томати подрібніть разом з яблуками і очищеним солодким перцем. Гострий перець очищати від насіння не обов`язково, але лише в тому випадку, якщо ви хочете приготувати по-справжньому пекучий соус. Поставте суміш з перців, яблук і томатів на вогонь і варіть, не забуваючи перемішувати, близько півгодини.

Тим часом подрібніть зелень або пропустіть її через м`ясорубку відразу разом з очищеними часниковими зубками. Додайте в соус зелень, слідом всипте цукор, заправте все оцтом і олією, повторно закип`ятіть і розлийте по банках, попередньо їх простерилізувавши. Якщо ви не плануєте готувати аджику з зелених помідорів на зиму, то досить охолодити готовий соус і наповнити їм будь-яку чисту ємність.

Аджика з зелених помідорів без варіння

Складові:

томати зелені - 1,2 кг;
солодкий перець - 1,2 кг;
перець чилі - 1 шт .;
часникові зубки - 10-12 шт .;
оцет - 165 мл;
цукровий пісок - за смаком.

приготування

Озброївшись блендером, пюріруйте разом томати і солодкий перець. Звільніть чилі від насіння і додайте його в соус разом з часниковими зубками. Повторно подрібнивши соус, доповніть його оцтом, цукром і сіллю. Гостра аджика із зелених помідорів згодиться в ролі заготовки на зиму, так як, навіть не дивлячись на відсутність теплової обробки, в ній є консерванти начебто солі та оцту, які допоможуть зберегти свіжість на довгий час.

Аджика з зелених помідорів з хріном

Складові:

томати - 2,8 кг;
солодкий перець - 980 г;
часник - 190 г;
корені хрону - 190 г;
гострий перець - 3-4 шт .;

яблучний оцет - 220 мл;
цукровий пісок - 145 г;
сіль - 55 г.

приготування

Підготуйте всі складові: обполосніть і очистіть томати, видаліть насіння з обох видів перців, зніміть оболонку з часниковим зубків. Пропустіть всі підготовлені складові через м`ясорубку разом з корінням хрону і поставте аджику на вогонь на півгодини. Доповніть соус оцтом, цукром і сіллю, а потім розлийте по стерильним банкам і закатати.