Тортілья - класичний рецепт

Практично в кожній кухні є власний рецепт плоских пшеничних коржів, у мексиканців вони свої і називаються тортілья. Класичний рецепт тортильи не включає в себе ніяких додаткових інгредієнтів, крім борошна, води і солі, а ось на основі готових коржів можна зробити помітно більш широке розмаїття страв.

Мексиканська тортілья - класичний рецепт

Схема приготування тортильи мало чим відрізняється від схеми приготування звичайного тонкого лаваша: Змішали компоненти разом, тонко розкатали порції тесту і обсмажити до зарум`янювання - готово.

Для різноманітності в основі рецепта можна використовувати різні сорти борошна, а також доповнювати їх овочевими пюре або пюре із зелені.

Складові:

борошно - 265 г;
вода - 155 мл;
рослинне масло - 35 мл.

приготування

Змішайте всі компоненти зі списку разом, а готове тісто вимісити, поки то не стане гладким. Коли тісто буде готове, залиште його відпочити під плівкою або вологим рушником приблизно на 10 хвилин, після чого розділіть на порції і розкачати кожну з них в тонкий корж. Коржі обсмажте на сухій сковороді, поки ті не підрум`яняться.

Рецепт класичної тортильи з куркою

Звичайна коржик може стати оболонкою для цілого ряду найрізноманітніших доповнень. Залежно від того з чим тортилью подають і як згортають і утворюється назва страви. Нижче ми навчимося готувати кесаділью - щось на зразок мексиканської піци, в якій начинка захована між парою коржів.

Складові:

тортильи - 8 шт .;
куряче філе - 1,1 кг;
консервована кукурудза - 95 г;
консервована квасоля - 95 г;
томатний соус - 115 мл;
сушений часник, кумін, чилі - по щіпці;
жменю маслин;
зелена цибуля - 2-3 пера;
тертий сир - 115 г.

приготування

Курятину можна приготувати будь-яким способом, найчастіше її відварюють або смажать, але можна запекти філе в духовці або на грилі. Коли птах буде готова, її м`якоть розбирають на волокна. Окремо підігрійте бобові з томатним соусом і спеціями. Посипте чотири коржі невеликою кількістю сиру, зверху викладіть начинку з курки і бобових, а потім посипте все цибулею і сиром, що залишився. Накривши начинку другим коржем, підсмажте їх на сухій сковороді по парі хвилин з кожної зі сторін.

Тортілья - класичний рецепт в духовці

Другий спосіб приготування тортильи нагадує італійські канеллоні - коржик обертається навколо начинки і відправляється запікатися в соусі.

Складові:

тортильи - 8 шт .;
томатний соус - 130 мл;
вода - 65 мл;
листя шпинату - 3 ст .;
сир - 175 г.

приготування

Змішайте томатний соус з водою і занурте в нього кожну з коржів. Шпинатним листю дайте подвянуть на сухій сковороді, а потім змішайте їх з тертим сиром. Викладіть порції начинки на коржі і згорніть їх у трубочку. Розкладіть тортильи в формі і залийте залишками томатного соусу. Випікайте 20 хвилин при 180.

Іспанська картопляна тортилья де патата - класичний рецепт

В іспанській кухні терміном «тортилья» позначається зовсім не тонка коржик з пшеничного борошна, а ситний картопляний омлет.

Складові:

яйця - 10 шт .;
картопля - 5 шт .;
ріпчаста цибуля - 115 г.

приготування

Картоплю і цибулю розділіть на тонкі кільця і обсмажте у великій кількості масла приблизно 10 хвилин, постійно помішуючи: овочі повинні стати м`якими, але не хрусткими. Далі відкиньте овочі на сито і дайте стекти зайвому маслу. Яйця збийте з пучкою солі і додайте до них овочі. Вилийте суміш на сковороду і обсмажте, поки краю омлету не почнуть відставати від стінок сковороди. Далі, переверніть омлет на тарілку і поверніть в сковороду, покладені не засмаженою стороною вниз.