Самса в духовці

Ми звикли вважати самсу традиційно узбецьким стравою, але, на ділі, багато східні народи готують такі пиріжки на свій лад. Як правило, самсу запікають у тандирі або смажать, рідше готують в духовці. Саме тому ми вирішили приділити увагу варіантам приготування самси в духовці по різноманітним рецептами.

Самса з картоплею в духовці

Складові:

Для тесту:

борошно - 175 г;
по щіпці цукру і солі;
вершкове масло - 115 г;
вода - 55 мл.

Для начинки:

картопля - 470 г;
вершкове масло - 55 г;
ріпчаста цибуля - 85 г;
часник - 3 зубки;
мелений кумін - 1/2 ч. ложки;
мелена кориця, куркума, коріандр - по 1/4 ч. ложки;
жменю зелені кінзи.

приготування

Рецепт тіста для самси в духовці багато в чому схожий з технологією замішування звичайного пісочного тіста. Борошно з`єднайте з пучкою цукру і солі, перемішайте, а потім порубати з холодним маслом в крихту. Отриману крихту залийте крижаною водою і сформуйте в кого тесту, оберніть його плівкою і залиште в прохолоді на годину.

Поставте картопляні бульби варитися до м`якості. На розтопленому маслі спассеруйте подрібнену ріпчасту цибулю, доповніть його часником і прянощами. Отриману зажарку пюріруйте з картопляними бульбами і змішайте із зеленню кінзи.

Розкачайте тісто і розділіть його на круги. У центр кожного викладіть порцію начинки, краю защепіте разом. Перед тим, як приготувати самсу в духовці, її можна змастити збитим яйцем. Випікайте 20-25 хвилин при 190 градусах.

Як піч самсу з куркою в духовці?

Складові:

курячий фарш - 480 г;
готове тісто для самси;
ріпчаста цибуля - 115 г;
жменю зеленого горошку;
мелений кумін, фенхель, коріандр - по 1 ч. ложці;
часник - 3 зубки.

приготування

Спассеруйте цибулю з насінням кумина, коріандру і фенхелю, додайте курятину і доведіть її до готовності, не забувши посолити. Змішайте курку з горошком і Пюріровать часником. Розподіліть начинку між квадратами тесту і защепіте його краю разом. Готуйте самсу при 200 градусах 20 хвилин.

Самса з гарбуза в духовці

Складові:

ріпчаста цибуля - 145 г;
рослинне масло - 25 мл;
мелений коріандр, кумін, куркума - по 1 ч. ложці;
щіпка меленого чилі;
гарбуз - 470 г;
листкове тісто - 270 м

приготування

Очищені скибочки гарбуза відваріть на пару і пюріруйте. До гарбузовому пюре додайте зажарку з цибулі з прянощами. Розкачайте пласт готового листкового тіста, наріжте його на квадрати, викладіть порцію начинки в центр і защепіте краю разом, щоб вийшов трикутник. Випікайте при 190 градусах 25 хвилин.