Балик з курячого філе

Простий рецепт вишуканого ласощі. Домашній балик з курячого філе досить довго зберігається в холоді і зможе виручити, коли несподівано нагрянуть гості. Його можна подати як швиденько нарізку на бутерброди або використовувати в якості ароматного додаткового компонента для салатів. З набором спецій і прянощів також можна експериментувати і визначити для себе ідеальний варіант.

Балик з курячого філе без алкоголю - рецепт

Складові:

філе курячої грудки - 250 г;
сіль морська велика - 475 г;
суміш чорного, червоного, білого перців - по 15 г;
паприка мелена - 15 г;
зубчики часнику - 2 шт.

приготування

Спочатку філе добре промийте, видаліть все плівочки і викладіть на паперові рушники для просушки. М`ясо повинно бути повністю сухим.

У відповідну ємність з кришкою насипте морську сіль і спеції. Все перемішайте. Філе добре натріть цією сумішшю. Посуд щільно закрийте кришкою і відправте в холодильник приблизно на добу. За цей час м`ясо пустить багато соку.

Тепер філе гарненько промийте холодною водою і знову ретельно обсушити за допомогою полотняної серветки. Сухе м`ясо розподіліть на чистій сухій марлі і натріть його Пюріровать часником. Потім філе загорніть і помістіть в контейнер на 25-30 годин. Через цей час балик точно буде готовий і його можна дегустувати. Якщо ви любите м`ясо сухіше, згорток з баликом краще підвісити в холодильнику або на балконі з провітрюванням.

Балик з курячого філе в домашніх умовах

Складові:

грудка курки (філе) - 1 шт .;
велика морська сіль - 450 г;
лаврушка - 3-4 листочка;
мелений чорний перець, будь-які ароматні трави (можна суміш різних) - по 25 г;
коньяк будь-який (можна не дорогий) - 45 мл;
портвейн - 45 мл.

приготування

Спочатку філе необхідно замаринувати. В окремій ємності змішайте сіль з підготовленими прянощами і подрібненої лаврушкой. Додайте коньяк і портвейн. Все добре перемішайте. Маринад готовий, тепер доведіть його до однорідності.

Половину маринаду визначте в ємність для засолювання майбутнього балику.

Поверх солі розподіліть філе. Зверху висипте залишки засолювальний суміші. Контейнер накрийте кришкою і відправте в холодильник на 12-15 годин. Після закінчення часу дістаньте заготовку і ретельно промийте чистою водою від надлишку солі. Дайте стекти рідини і обсушити полотняною серветкою.

Укладайте м`ясо на куточок чистої марлі, складеної вдвічі, загорніть щільно конвертом. Тепер згорток з баликом помістіть в холодильник приблизно на тиждень, щоб м`ясо гарненько підсохнуло і пров`ялити.