Філе індички в духовці

У наш час м`ясо індички стало легко придбати, так як воно все частіше з`являється на полицях супермаркетів, а її дієтичну цінність важко переоцінити. Тому ми представимо вам три рецепти з філе цього птаха для різноманітності ваших кулінарних шедеврів.

Як приготувати філе індички в духовці в рукаві?

Складові:

філе індички - 1 кг;
сік лимона - 50 г;
сіль - 10 г;
перець - 5 г;
часник - 3 зубки;
соус соєвий - 50 мл.

приготування

М`ясо гарненько і ретельно вимийте, а після обсушити. Маринад для філе індички, яке буде готуватися в духовці, дуже важливий: по-перше м`ясо буде соковитіше, так як кислота маринаду буде утримувати вологу в м`ясі і соки залишаться в м`ясі, а по-друге за допомогою спецій підкреслить смак самого м`яса. А якщо враховувати, що багато хто не готують філе взагалі, через те, що вважають його сухим в принципі, то застосування маринаду і правильного температурного режиму розвінчають цей міф.

Отже змішайте всі інгредієнти, покладіть філе в глибокий посуд і полийте маринадом. Дві години м`ясо повинно маринуватися, при цьому ви повинні перевернути його не менше трьох разів за цей час. Довше залишати в цьому маринаді не варто тому, що кислота просто спалить волокна м`яса птиці. У кулінарний рукав покладіть філе і відправте на 30-40 хвилин в заздалегідь розігріту до 200 градусів піч.

Рецепт філе стегна індички з картоплею в духовці

Складові:

філе стегна індички - 0,6 кг;
гірчиця - 15 г;
соус соєвий - 50 г;
оливкова олія - 35 г;
масло рослинне - 50 г;
картопля - 0,6 кг;
цибуля - 1 цибулина;
морквина - 1 шт .;
часник - 2 зубки;
італійські трави - ч. ложки;
перець;
сіль.

приготування

Філе помийте, обсушіть і поріжте зручними для вас скибочками, але не менше сірникової коробки. З`єднайте гірчицю, оливкову олію і соєвий соус, добре вимішайте і видавіть туди один зубок часнику. Залийте цією сумішшю філе, добре перемішайте і залиште на пару годин. Картоплю, якщо вона не сильно велика поріжте на четвертинки, цибулю півкільцями, часник краще видавити через прес, а морквину наріжте кружальцями. Все перемішайте, додавши сіль, масло, спеції, замариновані шматочки філе і перекладіть в кулінарний рукав. Готуватися така вечеря буде близько 40 хвилин при температурі 190 градусів. Можна визначати готовність по картоплі, якщо вона готова, то і все інше теж.

Рулет із філе індички в духовці

Складові:

філе грудки індички (бажано з шкірою) - 1 шт. найбільшого розміру;
цибуля - 1 велика цибулина;
волоський горіх - 100 г;
родзинки - 130 г;
чорнослив - 1 склянка;
вишня або зливу (без кісточок) - 80 г;
масло топлене - 100 г;
курячий бульйон - 1 склянка;
сіль;
перець.

приготування

Зваріть бульйон з курячого м`яса з кісточками і хрящами, щоб він був досить крутий. Хоча в принципі можна обійтися і водою, але з бульйоном буде набагато смачніше. Лук наріжте дрібно і підсмажте на ложці топленого масла до красивого золотистого кольору, але не до коричневого. Потім горіхи, ягоди, фрукти і цибулю подрібніть кухонним комбайном або м`ясорубкою окремо, а вже після змішайте. Цю смачну суміш вимішайте до однорідності.

Тепер займіться філе, якщо грудка була з шкіркою, акуратно зніміть її і відкладіть, вона ще знадобиться. Візьміть гострий, бажано філейний ніж розріжте грудку горизонтально навпіл, але не дорізаючи до кінця. Після розрізу відкрийте її як книгу і покладіть на харчову плівку. Зверху покладіть ще один шар плівки і відбивайте молотком, поки товщина не стане повсюдно однаковою і буде дорівнювати приблизно одному сантиметру. Потім зніміть верхню плівку, посоліть, поперчіть і Рулет із філе індички в духовці викладіть рівномірно фруктово-ягідну суміш товщиною в 20 міліметрів, відступивши по два сантиметри з кожного краю по периметру відбитого філе. Тепер туго скрутіть рулет і перев`яжіть через кожні 4 см кухонним шпагатом, а якщо у вас була шкірка, то загорніть в неї, а потім вже використовуйте шпагат.

Рулет покладіть в жаровню або на деко з високими бортами, полийте і змастити розтопленим маслом і вилийте в жаровню бульйон або воду. Тепер можна відправляти в піч з температурою 180 градусів на одну годину, не забуваючи кожні чверть години поливати рулет бульйоном з жаровні.