Биточки з курячого філе

Курячі биточки - це невеликі котлетки які готуються з рубаного м`яса і можуть подаватися як самостійно, так і разом з соусами і різноманітними добавками. Пара таких биточків в компанії з гарніром з круп або овочів, і ситний обід або вечерю готовий. Про найсмачніших рецептах ми поговоримо далі.

Рубані биточки з курячого філе з грибами

Биточки можна готувати з будь-якої частини тушки, але безсумнівною класикою можна назвати рецепт на основі курячого філе. Легкі і низькокалорійні, вони стануть прекрасною частиною дієтичного меню.

Складові:

курятина - 450 г;
білий лук - 40 г;
оливкова олія;
Зелена цибуля;
гриби - 190 г;
пара гілочок чебрецю;
нежирний йогурт - 40 г;
молоко - 120 мл.

приготування

Куряче філе знамените тим, що може легко пересушувати під час приготування через відсутність жиру, щоб уникнути цього до рубленого м`яса слід додати пропущену через м`ясорубку цибулину, сік якої в подальшому забезпечить соковитість і самих биточків. Приправляємо м`ясо і ліпимо з нього биточки рівного розміру. Кожен з биточків обсмажуємо на сильно розігрітому оливковому маслі до зарум`янювання.

В окремому посуді смажимо гриби, а коли з них впоратися вся волога, додаємо часник і чебрець (свіжий, або сушений). Заливаємо гриби сумішшю молока і йогурту, і даємо вершковому соусу випаруватися і загуснути. Кладемо в соус биточки і тушкуємо їх 7-9 хвилин, після чого посипаємо блюдо пір`ям зеленого лука.

Ніжні биточки з курячого філе

Складові:

курятина (рубана) - 450 г;
великий кабачок;
Зелена цибуля;
яйце;
зелень м`яти і петрушки;
часниковий зубчик;
кайенскийперець і кумін - по щіпці.

приготування

Натираємо кабачок на дрібній тертці і злегка віджимаємо його, щоб позбутися від зайвої вологи. Змішуємо кабачок з рубаною куркою і яйцем, додаємо дрібно нарізану зелень і розтертий з морською сіллю зубчик часнику. За бажанням в суміш для биточків можна також додати трохи кайенского перцю і кумина.

Фарш формуючи в кульки рівного розміру і злегка сплющуємо кожен з них долонями. Смажимо биточки по 4-6 хвилин на рослинній або оливковій олії. За бажанням биточки з курячого філе можна зробити в духовці, попередньо розігрів останню до 190 градусів і залишивши в ній деко з битками на 9-12 хвилин.

Биточки з курячого філе з сиром

Поєднання курки або індички з сиром Чеддер і яблуками можна назвати класичним в американській кухні. Якщо ви хочете приготувати незвичайні биточки, то візьміть цей рецепт на замітку.

Складові:

курятина - 340 г;
невелика червона цибулина;
тертий Чеддер - 60 г;
дижонская гірчиця - 7 г;
маленьке зелене яблуко.

приготування

Курятину, будь то філе або червоне м`ясо, очищаємо від плівок і жив, після чого дрібно рубаємо і змішуємо з тертим сиром і спеціями. В якості останніх можна використовувати як стандартну комбінацію з солі і свежемолотого перцю, так і готовий мікс спецій для кури, який легко знайти в будь-якому маркеті. Ще одним смаковим відтінком в страві стане невелика кількість діжонськой гірчиці. Очищену цибулину і яблуко натираємо на середній тертці і додаємо в фарш, попередньо віджавши надлишки вологи. Ділимо суміш на рівні порції і формуючи з них котлетки. Биточки з курячої грудки досить обсмажувати на добре розігрітій олії близько 6-7 хвилин, після чого уберіть надлишки жиру кухонним рушником і подавайте блюдо до столу.

Пікантним доповненням до такої страви з курятини може стати легкий йогуртовий соус, що складається з суміші самого йогурту з невеликим зубчиком часнику, подрібненим листям м`яти і цедрою половини лимона або лайма.