Биточки - рецепт

Як правило, всі сприймають биточки в ролі невеликих котлеток з рубаного м`яса або птиці, але ми вирішили піти далі, відійшовши від банальних рецептів і приготувавши це популярна страва на досить незвичайною основі з грибів, печінки і риби, окремо, зрозуміло.

Рибні биточки з сиром - рецепт

Складові:

рибне філе - 750 г;
яйце - 1 шт .;
тертий пармезан - 45 г;
хлібна крихта - 30 г;
зелень м`яти і петрушки;
кедрові горішки - 20 г;
щіпка мускату.

приготування

Перевіривши рибне філе на відсутність шкіри і кісток, дрібно нарізаємо його вручну або збиваємо буквально пару секунд за допомогою блендера на низькій потужності, щоб на виході отримати великі шматки риби. Готовий фарш змішуємо з яйцем і хлібної крихтою, додаємо горішки і тертий сир, а слідом зелень з дрібкою меленого мускатного горіха. Щепоть солі також, зрозуміло, обов`язкова. Ліпимо биточки попередньо змочивши руки або змастивши їх олією, а потім обвалюють все в додатковій порції крихти або смажимо так, без панірування. Рум`яний колір биточків повідомить вам про їхню готовність.

Рецепт печінкових биточків з підливою

Складові:

куряча печінка - 480 г;
білий лук - 45 г;
скибочки хліба, вимочені в молоці - 2 шт .;
яйце;
борошно - 35 г;
розпушувач - 5 г;
оцет - 7 мл;
томатна паста - 2 ст. ложки;
крохмаль - 5 г;
зубчик часнику;
бульйон (овочевий або м`ясний) - 290 мл.

приготування

Курячу печінку рубаємо невеликими шматочками і з`єднуємо з подрібненою цибулею, віджатим від зайвого молока хлібним м`якушем і яйцем. Щоб биточки тримали форму, всипаємо до них трохи борошна в суміші з розпушувачем. У фіналі додаємо оцет і добрячу порцію солі зі свіжомеленою перцем. Обсмаживши биточки до рівномірного зарумянивания з обох сторін, відкладаємо їх в сторону і беремося за підливу.

Для підливи часник смажимо півхвилини з томатною пастою і заливаємо розчином крохмалю в бульйоні. Грибні биточки - рецепт У густому соусі розміщуємо биточки і тушкуємо їх 6-8 хвилин.

Грибні биточки - рецепт

Складові:

печериці - 640 г;
оливкова олія - 25 мл;
відварна перловка - 1 1/2 ст .;
борошно - 55 г;
вода - 30 мл;
солі і сушений орегано - по щіпці.

приготування

Спасерувати печериці, збиваємо їх з відвареної перловкою і спеціями, додаємо трохи води і ділимо масу на порції. З кожної порції ліпимо битки і обвалюють їх у борошні, залишаємо в холодильнику на годину, а потім обсмажуємо. Подаємо окремо з підливою або в вегетаріанському бургер.