Рубані котлети з курячої грудки

Завдяки низькому вмісту жиру в курячої грудях, її нерідко можна запросто пересушити, перетворивши соковиту котлетку на подобу взуттєвої підошви. Щоб уникнути цього, необхідно або набити руку в приготуванні курятини, або пустити в хід наші варіанти рубаних котлет з курячої грудки. В останньому випадку, завдяки збереженню цілісності шматочків, м`ясо буде набагато легше не пересушити.

Рубані котлети з курячої грудки з майонезом

Крім шматочків курятини правильного розміру, посилити соковитість готового продукту в цих котлетах можна завдяки додаванню майонезу або іншого жирного соусу. Крім смаку, така добавка підвищить жирність котлет, допомагаючи уникнути пересушування.

Складові:

курятина - 630 г;
ріпчаста цибуля - 85 г;
свіжий шавлія - 2 гілочки;
майонез - 35 м

приготування

Перед тим, як приготувати рубані курячі котлети з грудки, підготуйте курятину, зрізавши з неї залишки плівок і жив. Порубати м`ясо на шматочки бажаного розміру. Підготуйте цибуля, дрібно нарізавши його. Змішайте нарізану цибулю з рубаною курятиною, додайте дрібно нарізаний шавлія, хорошу пучку солі і майонез. Розділіть отриману суміш на рівні порції і сформуйте кожну з них в котлетку. Обсмажуйте підготовлені котлети як зазвичай.

Рубані котлети з курячої грудки з сиром і зеленню

Будучи універсальним м`ясом, курятина може бути сусідами з практично будь-якими доповненнями. Одним з можливих варіантів є класична і улюблена багатьма комбінація сиру і зелені. Шматочок сиру можна покрити шаром фаршу або ж додати його безпосередньо в суміш.

Складові:

курятина - 520 г;
яйце - 1 шт .;
сир - 75 г;
часниковий зубок - 1 шт .;
зелень за смаком;
борошно - 25 г.

приготування

Почніть з рубки курячого філе на невеликі шматочки. Змішайте рубану курятину з крупно натертим сиром і подрібненою зеленню. Доповніть суміш Пюріровать часниковим зубком і хорошою пучкою солі, після чого вбийте яйце і всипте борошно. Остання пара інгредієнтів виступить головними сполучними в фарші і допоможе котлеток утримувати форму.

Наліпив котлети, приступайте до їх обсмажуванні, домагаючись утворення золотистої скоринки з обох сторін вироби.

Рубані котлети з курячої грудки з крохмалем в духовці

Складові:

курятина - 880 г;
кабачок - 85 г;
хлібна крихта - 25 г;
яйце - 1 шт .;
часникові зубки - 2 шт .;
крохмаль - 15 м

приготування

Натерши кабачок, добре відіжміть його від надлишків вологи і приступайте до рубки курячого філе. Коли курятина буде подрібнена, змішайте її з тертим кабачком, додайте яйце, крохмаль і хлібну крихту, а після ретельного вимішування приправте все розтертим в пасту часником і щедрою пучкою солі. Відставте фарш в холод приблизно на півгодини, щоб всі складові зв`язалися разом, а потім розділіть фарш і сформуйте котлетки.

Викладіть кожну котлетку на покритий пергаментом деко і готуйте при 190 градусах 12-18 хвилин (виходячи з розміру).

Рубані котлети з курячої грудки на сковороді

Складові:

куряче філе - 1,3 кг;
яйця - 2 шт .;
йогурт - 45 г;
борошно - 35 г;
жменю зелені кропу.

приготування

Очищене куряче філе довільно і досить дрібно порубати, добре приправте і змішайте з парою яєць, порцією йогурту і подрібненою зеленню. Щоб котлетки краще тримали форму, всипте борошно і повторіть заміс, уникаючи формування грудочок.

Набираючи порції фаршу, обсмажуйте котлети до зарум`янювання і розміщуйте на серветках, адсорбуючи зайвий жир. Неодмінно подавайте котлети гарячими в супроводі улюблених соусів.