Биточки з фаршу

Фарш в кулінарії незамінний. З нього готують котлети, фрикадельки в соусі, паштети, різні фаршировані овочі, пельмені, курячі кульки і, звичайно, биточки з фаршу - страва для лінивих. Чому для ледачих? Тому що, приготування займає небагато часу, так як страви з фаршу готуються швидше, ніж інші м`ясні, а сам рецепт настільки простий, що ви і самі здивуєтеся.

Рецепт биточків з фаршу

У даному рецепті використовуються панірувальні сухарі. Якщо у вас їх немає, можете замінити хлібної м`якоттю - подрібненої і підсушеної в духовці.

Складові:

м`ясний фарш - 500 г;
панірувальні сухарі - 3 ч. ложки;
яйце - 1 шт .;
сметана - 3 ч. ложки;
цибуля - 1 шт .;
сіль, перець, спеції - за смаком;
рослинна олія.

приготування

Фарш (найкраще взяти навпіл свинину і яловичину) солимо, перчимо, додаємо спеції, потім змішуємо з цибулею, попередньо дрібно нарізаним і обсмаженим на рослинному маслі. Додаємо сире яйце і гарненько вимішуємо. Тепер додаємо панірувальні сухарі і ліпимо «биточки» довгастої форми, обвалюють у сухарях і смажимо на сковороді в рослинному маслі, потім перекладаємо в сотейник. Биточки з фаршу заливаємо соусом зі сметани, трохи розведеної водою з додаванням солі, перцю і спецій. Сотейник ставимо на середній вогонь, накриваємо кришкою і готуємо хвилин 20-25.

Цим же рецептом ви можете скористатися, щоб приготувати биточки з фаршу в мультиварці на пару - відмінно підходить для тих, хто вважає за краще дієтичне харчування, а також відповідний для діток. На дно каструлі налийте 3 склянки води і викладіть биточки в кошик для варіння на пару. Встановлюєте режим «Варка на пару» і таймер на 40 хвилин.

Биточки з фаршу в духовці

Приготовлені в духовці під соусом, биточки з фаршу вийдуть особливо соковитими і ніжними.

Складові:

Для биточків:

м`ясний фарш - 500 г;
яйце - 1-2 шт .;
борошно - 100 г;
цибуля - 2 шт .;
панірувальні сухарі - 2 ст. ложки;
сіль, перець, спеції - за смаком;
рослинна олія.

Для соусу:

сметана - 250 г;
вода - 100 г;
перець, сіль - за смаком;
базилік - 1 ч. ложка;
паприка - 1/2 ч. ложки.

приготування

Нарізаємо дрібно цибулю і обсмажуємо його до готовності (періодично помішуючи), на сковороді в рослинному маслі. М`ясний фарш змішуємо з яйцями, додаємо остиглий цибулю, солимо, перчимо, і гарненько збиваємо до пишної однорідної маси. Потім змішуємо з панірувальними сухарями і ще раз перемішуємо. Формуємо з фаршу биток, обвалюють його в борошні й обсмажуємо в рослинному маслі. Викладаємо готові биточки на деко або форму для запікання і доводимо до готовності в розігрітій духовці (180-190г градусів) близько 15-20 хвилин.

Тепер приготуємо соус. Для цього змішуємо сметану з водою, сіллю, спеціями, добре перемішуємо і заливаємо биточки з фаршу в духовці. Закриваємо духовку і готуємо ще 15 хвилин. Даємо биточки постояти хвилин 6-7 в духовці і можемо подавати на стіл.

Для цього рецепта не обов`язково брати яловичину і свинину, ви можете приготувати биточки з курячого фаршу, а залиті сметанним соусом, вони вийдуть соковитими і ніжними. До речі, соус може взяти не тільки сметанний, а вершковий або томатний - це справа вашого смаку і переваг.

Ви також можете приготувати це блюдо з додавання всередину начинки - грибів або сиру. Для приготування биточків з фаршу з грибами, обсмажте печериці з цибулею і при формуванні биточки, покладіть всередину трохи начинки. Таким же чином можете приготувати биточки з фаршу з сиром, замінивши гриби, натертим на крупній тертці сиром.