Млинці з м`ясом

З усіх видів млинців з різноманітними начинками, мабуть, тільки млинці з м`ясом користуються настільки великою популярністю і народною любов`ю. Ми поділимося з вами декількома рецептами цієї смачної страви, а ви зможете вибрати поєднання на свій смак.

Рецепт тонких млинців з м`ясом

Складові:

Для млинчиків:

яйця - 2 шт .;
цукор - 1 ст. ложка;
сіль - 1/3 ч. ложки;
молоко - 2 ст .;
борошно - 1 1/5 ст .;
рослинне масло - 2 ст. ложки.

Для начинки:

вершкове масло - 2 ст. ложки;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
яловичий фарш - 450 г;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Для приготування м`ясної начинки спершу варто розігріти в сковороді олію. На розігрітій олії обсмажуємо подрібнену ріпчасту цибулю до прозорості, після чого додаємо фарш, сіль з перцем і смажимо все разом до тих пір, поки він не набуде золотистого кольору.

Перед тим, як приготувати млинці з м`ясом, борошно для млинців слід просіяти через дрібне сито, бажано зробити це пару раз. Починаємо приготування зі збивання яєць з цукром і сіллю, після чого додаємо в суміш по черзі борошно і молоко порціями, щоб уникнути утворення грудочок. У готове тісто вливаємо олію.

Розігріваємо сковороду і обсмажуємо на ній млинці з обох боків до золотистого кольору. Для того, щоб млинці зберегли свою еластичність до загортання, їх слід промащувати маслом і тримати в теплі до цього часу.

У центр млинця кладемо столову ложку начинки і звертаємо млинець конвертом. Подають млинці, фаршировані м`ясом зі сметаною, або топленим маслом із зеленню. При необхідності млинці можна зберігати в холодильнику, а перед поїданням обсмажувати на рослинній олії з усіх боків до золотистого кольору.

Млинці з курячим м`ясом і рисом

Складові:

готові млинці - 15-20 шт .;
куряче філе - 1 шт .;
рис відварний - 2 ст .;
селера - 3 стебла;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
сіль, перець - за смаком.

Для соусу:

вершкове масло - 2 ст. ложки;
борошно - 1 ст. ложка;
молоко - 250 мл;
тертий твердий сир - 3 ст. ложки;
сіль перець.

приготування

Для приготування соусу на сковороді розтоплюємо маслом і обсмажуємо на ньому борошно до золотистого кольору. Борошняну масу поступово змішуємо з молоком, намагаючись уникнути появи грудочок. Варимо соус на мінімальному вогні 10 хвилин, після чого приправляємо його на смак і додаємо сир.

Для начинки куряче філе слід відварити, остудити і розібрати на волокна. Селера з ріпчастою цибулею дрібно нарізати і спасерувати, а потім додати в начинку. Млинці начиняє рисової начинкою і звертаємо. Обсмажуємо до золотистого кольору на рослинній олії і подаємо з вершковим соусом.

Як зробити млинці з м`ясом і грибами?

Складові:

свинина - 500 г;
гриби - 350 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
яйця - 4 шт .;
сіль, перець - за смаком;
майонез - 1 ст. ложка;
готові млинці - 10-12 шт.

приготування

Ріпчасту цибулю нарізаємо і обсмажуємо на сковороді до прозорості. Додаємо до цибулі подрібнені гриби і чекаємо, поки надлишки рідини не випарується повністю. Тепер гриби з цибулею слід як зробити млинці з м`ясом змішати зі свинячим фаршем (можна брати фарш із суміші свинини і яловичини) і обсмажувати до золотистого кольору. Поки фарш обсмажують, відварюємо курячі яйця круто і нарізаємо великими шматками. М`ясний фарш з яйцями пропускаємо через м`ясорубку, або подрібнюємо за допомогою блендера. Готову начинку заправляємо столовою ложкою майонезу і розподіляємо по поверхні готового млинчика. Звертаємо млинець рулетом і обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого кольору. Млинці з м`ясом, грибами і яйцем подаються зі сметаною або крем-сиром.