Страви з цвітної капусти

Цвітна капуста - продукт, багатий вітаміном С. Крім того, вона багата залізом, кальцієм, фтором, калієм, магнієм, натрієм. Також цей продукт покращує травлення, роботу серця, має протизапальні властивості. Сьогодні ми розповімо, що приготувати з кольорової капусти, щоб було смачно, корисно, швидко і доступно.

Як правильно приготувати кольорову капусту?

Щоб кольорова капуста вийшла смачною, а в готовому вигляді виглядала апетитно, потрібно знати деякі тонкощі.

Якщо плануєте готувати просто варену цвітну капусту, її потрібно закладати в окріп і готувати хвилин 15 після закипання. Якщо ж надалі хочете суцвіття ще і обсмажувати, то тоді цілком достатньо буде і 5-7 хвилинної варіння. А щоб кольорова капуста не набула сірого відтінку, при варінні можна додати трохи молока або ж лимонного соку. Також, щоб уникнути потемніння капусти готувати її найкраще в емальованій каструлі, накривши її кришкою. Води при цьому має бути не багато, цілком достатньо, щоб капуста була покрита нею. А якщо для варіння використовується заморожена кольорова капуста, то готувати її слід приблизно 15-17 хвилин.

Котлети з цвітної капусти

Складові:

кольорова капуста - 1,2 кг;
борошно - 100-150 г;
сухарі паніровочні;
яйця сирі - 2 шт .;
сіль;
перець;
масло рослинне.

приготування

Капусту попередньо миємо, обсушуємо і ділимо на суцвіття. Киплячу воду подсаливаем за смаком і опускаємо в неї капусту. Проварюємо хвилини 3, а потім воду зливаємо. Тепер суцвіття подрібнюємо і поміщаємо в глибоку посуд, вбиваємо яйця, додаємо перець, борошно і добре все перемішуємо. Даємо масі постояти хвилин 15. З фаршу формуємо коржики, які потім обвалюють у паніровці. Обсмажуємо їх хвилини по 3-4 з кожного боку.

Як приготувати кольорову капусту в сухарях?

Складові:

капуста цвітна - 1 кг;
панірувальні сухарі;
яйця - 2 шт .;
мука.

приготування

Вимиту кольорову капусту ділимо на суцвіття. Заливаємо їх водою, солимо і варимо після закипання хвилин 5. Потім воду зливаємо, капусту обвалюють у борошні, опускаємо в збите яйце, а потім ще обвалюють у сухарях. Викладаємо суцвіття на сковороду з маслом і обсмажуємо до рум`яної.

Запіканка з кольорової капусти

Складові:

кольорова капуста - 1 кг;
твердий сир - 130 г;
молоко - 310 мл;
пшеничне борошно - 25 г;
масло вершкове - 30 г;
перець;
сіль.

приготування

Суцвіття цвітної капусти закладаємо в киплячу підсолену воду і відварюємо приблизно хвилин 7. Потім воду зливаємо, а капусту поміщаємо в форму. Для соусу розтоплюємо вершкове масло, всипаємо борошно і дерев`яною лопаткою ретельно перемішуємо. Поступово вливаємо молоко, постійно помішуючи. Соус прогреваем, але до кипіння не доводити. Потім вогонь вимикаємо, додаємо трохи більше половини тертого сиру, солимо, перчимо і добре розмішуємо до однорідності. Отриманим соусом заливаємо капусту, вміщену в форму для випічки. Посипаємо зверху сиром і запікаємо близько 25 хвилин. Температура в духовці при цьому повинна досягати 180 градусів.

Рагу з цвітної капусти

Складові:

капуста цвітна - 1 кг;
цибуля ріпчаста - 130 г;
каррі - 1 ст. ложка;
масло рослинне - 10 мл;
корінь імбиру тертий - 1 ч. ложка;
нут варений - 1,5 склянки;
томати у власному соку - 450 г;
вода - 120 мл;
лист лавровий - 1 шт .;
кінза подрібнена - 0,5 склянки;
листя м`яти подрібнені - 1 ст. ложка;
сіль перець.

приготування

У сковороду з товстим дном вливаємо олію, додаємо порошок каррі і протягом приблизно 1 хвилини готуємо, поки не піде неймовірний аромат. Додаємо подрібнену цибулю і хвилин 7-8 обсмажуємо його. Після цього в сковороду кладемо варений горох нут і перемішуємо. Додаємо помідори і сік, в якому вони були. Викладаємо суцвіття цвітної капусти, солимо, перчимо, додаємо лавровий листочок і вливаємо воду. Доводимо масу до кипіння, потім вогонь зменшуємо і накриваємо сковороду кришкою. Готуємо близько 20 хвилин, поки капуста не стане м`якою. Потім сковороду з вогню знімаємо, додаємо подрібнену зелень і перемішуємо.