Страви з гребінців

Гребінці - продукт не з доступних, від того експериментувати з ним не вийде, адже невдалі експерименти загрожують перетворенням ніжного і солодкого м`яса цих морських мешканців в неїстівну гумову підошву. Щоб не провокувати невдалі експерименти, ми вирішили підібрати кілька смачних і простих рецептів страв з морських гребінців.

Рецепт простого страви з морського гребінця

Складові:

Для гребінців:

гребінці - 500 г;
вершкове масло - 1 ст. ложка;
оливкова олія - 1 ст. ложка;
сіль, перець - за смаком.

Для соусу:

вершкове масло - 3 ст. ложки;
цибуля-шалот - 2 ст. ложки;
сухе біле вино - 1/4 ст .;
подрібнена свіжа зелень - 1/4 ст .;
лимонна цедра - 1/4 ч. ложки;
сіль перець.

приготування

Очистіть гребінці, якщо в цьому є необхідність, так як заморожені молюски зазвичай продаються повністю очищеними. Перед обжаркой викладіть гребінці на паперову серветку, щоб ввібрати надлишки вологи, в іншому випадку наявна рідина призведе до того, що гребінці почнуться не обсмажувати, а гаситися на сковороді. Тепер молюсків залишається приправити сіллю і перцем і викласти на добре розігріту сковороду з оливковою олією.

Не забувайте про те, що не слід викладати на сковороду відразу всіх гребінців, інакше через надлишок вологи вони знову таки почнуть гаситися. Обсмажуйте гребінці по 2-4 хвилини з кожного боку, в залежності від бажаного ступеня засмажені скоринки.

Тепер на іншу сковороду кладемо шматочок вершкового масла і обсмажуємо на ньому шалот близько хвилини. Після заливаємо вермут і тушкуємо до тих пір, поки рідина не випарується наполовину. Додаємо подрібнені трави і терту лимонну цедру. Доповнюємо соус сіллю і перцем і поливаємо їм обсмажені гребінці.

Страва з гребінців і креветок

Складові:

спагетті - 340 г;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
часник - 3 зубчики;
цибуля ріпчаста - 1 шт.
томати у власному соку - 400 г;
вершки - 2/3 ст .;
сіль, перець - за смаком;
креветки - 250 г;
гребінці - 250 г;

петрушка - 1 пучок;
тертий "пармезан".

приготування

Спагеті відварюємо до готовності в підсоленій воді. Паралельно займаємося приготуванням соусу. У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому нарізану цибулю і часник до прозорості. До пасеруванні викладаємо томати у власному соку і вершки. Приправляємо все сіллю і перцем, після чого тушкуємо 5-6 хвилин. Тепер настала черга морепродуктів: першими в соус йдуть очищені креветки, а через 2 хвилини і гребінці. Тушкуємо все разом ще 3-4 хвилини і прибираємо соус з плити. Подаємо пасту з соусом, посипавши страву "пармезаном".