Соус для пасти

Яке розмаїття пасти представлено сьогодні на полицях супермаркетів: тальятелле, лінгвіні, пенне, орзо, каннеллони, ну і звичайно ж, всім знайомі спагетті. Список можна продовжувати і далі, за весь час існування італійської кухні різноманітності їй не позичати, але що представляємо з себе паста без соусу? Саме так! Тому сьогоднішню статтю ми вирішили присвятити злободенною темою того, як зробити соус для пасти.

Рецепт соусу для пасти

Складові:

• вершкове масло - 25 г;
• розмарин - 1 ч. ложка;
• томати - 700 г;
• сіль, цукор, перець - за смаком;
• ковбаски чорізо - 225 г;
• вершки - 150 мл;
• петрушка - 3 ст. ложки;
• тертий пармезан - 4 ст. ложки.

приготування

У сковороді розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо на ньому подрібнений розмарин з томатами. При цьому перед приготуванням не забудьте видалити з томатів шкірку, попередньо обдавши з окропом. Як тільки томати стануть м`якими, додаємо в сковороду шматочки гострих ковбасок і вершки. Ретельно все перемішуємо, засипаємо свіжу петрушку і даємо соусу покипіти 3-4 хвилини на середньому вогні. Після, приправляємо соус сіллю, перцем і цукром за смаком. Подаємо з пастою, посипавши тертим пармезаном.

Як приготувати соус для пасти?

Складові:

• оливкова олія - 40 мл;
• часник - 2 зубчики;
• червоний чилі - 1 шт .;
• маслини і оливки - 150 г;
• томати сушені - 6 шт .;
• каперси - 2 ст. ложки;
• томати у власному соку - 420 г;
• листя базиліка - 1/2 ст .;
• тертий пармезан.

приготування

У сковороді розігріваємо оливкове масло і обсмажуємо на ньому нарізаний перець чилі близько хвилини. Після додаємо подрібнений часник і сушені томати, продовжуємо обсмажування ще 30-40 секунд, а потім викладаємо на сковороду томати у власному соку і нарізані оливки і маслини. Доповнюємо наш соус каперсами і тушкуємо на повільному вогні 20 хвилин. У готовий соус додаємо тертий сир пармезан і листя свіжого базиліка.

Вершково-сирний соус для пасти

Складові:

• вершкове масло - 30 г;
• борошно - 60 г;
• сир чеддер - 120 г;
• сир хаварті - 60 г;
• сир гауда - 60 г;
• швейцарський сир - 30 г;
• сіль, перець - за смаком;
• мускатний горіх - щіпка;
• молоко - 700 мл.

приготування

Вершкове масло розтоплюємо в сотейнику і обсмажуємо на ньому борошно 2-3 хвилини. Як тільки борошняна крихта придбає легкий золотистий відтінок, постійно і інтенсивно помішуючи, доливаємо до неї молоко, стежачи за тим, щоб в соусі не утворилися грудочки. Тепер чекаємо, коли молочна суміш почне загусати і лише тоді починаємо поступово додавати всі наші сири. Кожну грудку сиру додаємо лише після того, як попередня повністю розплавилася. тепер спробуйте сирний соус і додайте сіль і перець відповідно до ваших смаковими уподобаннями. Щіпка мускатного горіха оттенит молочно-сирний смак ще краще.

Паста з білим лимонним соусом

Класичний лимонний соус як не можна краще підходить до свежеприготовленной домашньої пасти. Спробуйте, вам неодмінно сподобається!

Складові:

Для пасти:

• борошно - 500 г;
• яйця - 3 шт.

Для соусу:

• яєчні жовтки - 2 шт .;
• лимон - 1 шт .;
• тертий пармезан - 3 ст. ложки;
• вершки - 3/4 ст.

приготування

Борошно просіваємо гіркою на стіл, в центрі гірки робимо поглиблення і вбиваємо в нього яйця. Замішуємо туге і не липке тісто (при необхідності додайте ще борошна або яєць, залежно від консистенції). Розкачуємо тісто готове в тонкий пласт і нарізаємо. Варимо пасту в підсоленій воді 3-5 хвилин.

Для соусу збиваємо всі інгредієнти разом за допомогою блендера. Регулюємо смак соусу на свій розсуд, додаючи трохи лимонного соку, вершків, солі або перцю за смаком. Змішуємо з соусом готову пасту і подаємо до столу, посипавши тертим пармезаном.

Відео: Вершковий соус для пасти з сиром

Відео: Три соусу до пасти