Салат з морського гребінця

Морські гребінці - досить рідкісне і витратна задоволення, так що якщо вам пощастило роздобути хоча б кілька сотень грам цих молюсків, не пропустіть шансу приготувати з ними приголомшливий салат. Рецепти ми беремо на себе.

Салат з морських гребінців - рецепт в тарталетках

Складові:

Для салату:

оливкова олія - 60 мл;
філе сьомги - 240 г;
гребінці - 12 шт .;
креветки (великі) - 12 шт .;
лимонний сік - 1 1/2 ст. ложки;
кріп - 1 ст. ложка;
цибулина фенхелю;
листя петрушки - 1 жменю.

Для тарталеток:

борошно - 300 г;
вершкове масло - 150 г;
яєчні жовтки - 2 шт.

Для соусу:

рослинне масло - 250 мл;
оливкова олія - 50 мл;
часник - 4 зубчики;
лимонний сік - 2 ст. ложки;
яєчні жовтки - 3 шт.

приготування

Для тесту розтираємо борошно з маслом і щіпкою солі в блендері. Додаємо яєчні жовтки і 2 столові ложки крижаної води, щоб зібрати масляну крихту в ком. Обертаємо тісто харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 30 хвилин.

Духовку розігріваємо до 190 ° С. Тісто розгортаємо до товщини в 3 мм і укладаємо в форми для тарталеток. Випікаємо тісто 13 хвилин.Для соусу з`єднуємо обидва види масла в тарілці, а в чашу блендера кладемо часник, заливаємо лимонний сік і яєчні жовтки. Безперервно збиваючи вміст блендера, вливаємо олію тонкою цівкою до тих пір, поки соус не стане білим, густим і однорідним.

На сильно розігрітій сковороді з оливковою олією обсмажуємо гребінці по 30 хвилин з кожного боку. Також обсмажуємо і креветки. Змішуємо обсмажені і остиглі морепродукти з шматочками слабосоленої сьомги, зеленню кропу і петрушки, а також тонкими кільцями цибулини фенхеля. Заправляємо салат сумішшю оливкового масла і лимонного соку.

Дно тарталеток покриваємо часниковим соусом, а зверху викладаємо морепродукти з зеленню.

Салат з морського гребінця і овочів по-іспанськи

Складові:

мідіі- 1 кг;
сухе біле вино - 200 мл;
винний оцет - 1 ст. ложка;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
часник - 1 зубчик;
солодкий перець - 1 шт .;
червона цибуля - 1 шт .;
томати черрі - 250 г;
зелень коріандру - 250 г;
ковбаски чорізо - 1/2 шт .;
гребінці - 12 шт.

приготування

Добре промитих мідій кладемо в сковороду з розігрітим білим вином і готуємо під кришкою протягом 2 хвилин. Надлишки рідини зливаємо. У мисці змішуємо оцет з маслом і пропущеним через прес часником. Додаємо 2 столові ложки злитої з-під мідій рідини. Додаємо соломку солодкого перцю, тонкі півкільця цибулі, половинки томатів і зелень коріандру. Все перемішуємо.

На іншій сковороді розігріваємо олію і смажимо на ньому спершу шматочки гострих ковбасок чорізо до золотистого кольору, а потім і гребінці. Змішуємо мідії і гребінці з овочами, подаємо салат до столу.

Салат з морськими гребінцями - рецепт

Складові:

хліб - 5 скибочок;
оливкова олія - 125 мл;
горіхове масло - 1 ст. ложка;
винний оцет - 2 ст. ложки;
листя молодого салату - 100 г;
рукола - 100 г;
волоський горіх - 100 г.

приготування

Для грінок з білого хліба, скибочки хлібної м`якушки нарізаємо кубиками і обсмажуємо на оливковій олії протягом 3-4 хвилин, дозолотістого кольору, а потім обсушуємо від надлишком масла на паперових рушниках.

Гребінці також обсушуємо, щоб отримати апетитну золотисту скориночку. Посипаємо молюсків сіллю і меленим чорним перцем з обох сторін. У сковороді розігріваємо оливкове масло і смажимо на ньому гребінці по 30 секунд з кожної сторони.

Для салатного заправлення збиваємо оливкова олія з винний оцтом. У салатник кладемо зелень і заправляємо її отриманою сумішшю. Кладемо на блюдо шаг з салату, посипаємо її грінками і подрібненими горіхами, а поверх кладемо гребінці. Теплий салат з морського гребінця відразу ж подається до столу.