Страви на вогнищі

Напевно, ніхто не буде сперечатися з тим, що страви, приготовані на багатті, мають особливу чарівність, навіть якщо рецепти, за якими ми їх готуємо, самі звичайні. А найбільшою популярністю користуються зроблені на багатті риба і м`ясні страви, ось з них-то і почнемо.

Риба на грилі

Всім відомі рецепти приготування риби на багатті в фользі, але якщо є решітка, можна зробити смачну рибку гриль.

Складові:

білий амур (можна і ь іншу рибу) - 1 шт .;
сухе біле вино - 3 ст. ложки;
лимонний сік - 1 ст. ложка;
рослинне масло - 4 ст. ложки;
соєвий соус - 1 ст. ложка;
часник - 1 зубчик;
коріандр, чорний перець.

приготування

Чистимо рибу і ріжемо на порційні шматочки. З інших інгредієнтів робимо маринад, в якому і маринуємо рибку півгодини. На вугіллі розпалює грати і викладаємо на неї шматочки риби. Не забуваємо перевертати рибку, щоб вона присмажилася з обох сторін. Готову рибу викладаємо на блюдо, прикрашаємо зеленню і насолоджуємося разом з гостями приголомшливим смаком.

Шулюм на багатті

І куди ж, відпочиваючи на природі без страв з м`яса, приготованих на вогнищі? Звичайним шашликом вже нікого не здивуєш, а ось рецепти страв на багатті з баранини, подібні до цього, повинні багатьом припасти до смаку.

Складові:

баранина на кісточці - 1 кг;
картопля - 1 кг;
капуста - 1/2 качана;
морква - 4 шт .;
помідори - 2 шт .;
цибуля - 4 шт .;
сало курдючное - 150 грам;
гострий перець - 2 шт .;
мускатний горіх - 1 щіпка;
лавровий лист - 2 шт .;
ягоди ялівцю - 8 шт .;
чорний перець горошком -10 шт .;
чорний і червоний мелений перець, сіль, зіра, зелень за смаком.

приготування

Помиті і разделанное м`ясо викладаємо в каструлю, додаємо цибулю, нарізану великими кільцями, і перемішуємо. Ми залишаємо на ніч, або хоча б на 3-4 години. Викладаємо в казан курдючное сало і обсмажуємо на ньому м`ясо з цибулею. Поки м`ясо смажиться, готуємо овочі. Нарізаємо їх, як рука візьме, дрібнити не потрібно. У помідор шкірочку краще видалити. До обсмаженого м`яса додаємо моркву, злегка підрум`янюємо. Наливаємо воду, кладемо капусту, перець горошком, лавровий лист і картоплю. Доводимо до кипіння, і Томім під кришкою, поки капуста не буде готова. Потім додаємо помідори і залишилися спеції. Якщо рідина вся випарується, то обов`язково додаємо води або бульйону. Тушкуємо під кришкою ще хвилин 20-25. Готовий шулюм викладаємо на блюдо і прикрашаємо зеленню.

Печериці на багатті

Любителі грибів обов`язково оцінять цей рецепт приготування печериць на багатті, адже грибочки виходять ніжні, соковиті і ароматні.

Складові:

печериці;
сало, непогано, щоб була м`ясна прошарком;
томатний сік;
сіль.

приготування

За добу до виїзду на природу замочуємо печериці в томатному соку. Якщо грибочки дрібні залишаємо цілими, ті, що побільше розрізаємо на половинки. Бажано час від часу гриби перемішувати, щоб вони просочилися соком. Перед приготуванням гриби солимо. Сало нарізаємо шматочками і викладаємо на тарілку з фольги. Зверху викладаємо грибочки і відправляємо тарілочку на решітку, розташовану над розжареним вугіллям. Коли сало підрум`яниться і віддасть весь жир, грибочками можна буде пригощатися.

Ті ж, хто не уявляє свого життя без майонезу, просто зобов`язані спробувати приготувати на багатті ось такі гриби.

Складові:

печериці;
перець;
майонез;
сіль.

приготування

Промиваємо гриби, перчимо і солимо і заливаємо майонезом. Змішавши гарненько, гриби залишаємо просочуватися хвилин на 30 або на годину. Після нанизуємо гриби на шампури і смажимо хвилин 15. Стежимо уважно, щоб грибочки не підгоріли і не забуваємо шампури повертати.