Куліш на багатті

Куліш - пшоняний густий суп, приготований з використанням сала та інших інгредієнтів. Таке блюдо стане прекрасним і ситним обідом в колі сім`ї або гостей. Сьогодні ми розповімо вам, як варити куліш на багатті.

Рецепт кулешу на вогнищі

Складові:

пшоно - 205 г;
морква - 55 г;
цибулина - 2 шт .;
картопля - 4 шт .;
вершкове масло - 105 г;
свиняче свіже сало - 105 г;
спеції;
свіжа зелень.

приготування

Для приготування кулешу заздалегідь розпалюємо вогнище. Свиняче сало нарізаємо брусками і кладемо в казанок. Цибулю чистимо, подрібнюємо, а моркву натираємо на тертці. Обсмажуємо овочі на розтопленому жирі, а потім заливаємо водою і залишаємо закипати. Після цього кидаємо картоплю, нарізану соломкою, і варимо суп 5-7 хвилин. Далі всипаємо промиту крупу і як тільки пшоно звариться, кладемо шматочок вершкового маслечка. Приправляємо суп спеціями, прикрашаємо рубаною зеленню і розливаємо куліш по тарілках.

Рецепт приготування курячого кулешу на вогнищі

Складові:

пшоно - 405 г;
вода - 2 л;
куряча грудка - 615 г;
сало з прошарком - 305 г;
цибулина - 2 шт .;
морква - 55 г;
гірчиця «Французька» - 1 ст. ложка;
соус «5 овочів» - 3 ст. ложки;
спеції.

приготування

Курячі грудки промиваємо, видаляємо плівку і нарізаємо невеликими шматочками. Викладаємо м`ясо в миску, додаємо соус, спеції і гірчицю. Ретельно перемішуємо і маринуємо філе 35 хвилин.

Тим часом промиваємо холодною водою пшоно. Очищені овочі нарізаємо невеликими шматочками, а сало шаткуємо скибочками. На відкритому вогні встановлюємо казан, викладаємо сало і обсмажуємо його до рум`яного кольору. Потім викладаємо замариновану грудку і, помішуючи, пасеруємо її кілька хвилин. Слідом кидаємо цибулю з морквою, перемішуємо і готуємо до м`якості овочів. Далі всипаємо в казан сухе пшоно, вливаємо фільтровану воду, накриваємо кришкою і варимо суп на слабкому вогні до готовності. За кілька хвилин до закінчення варіння подсаливаем блюдо за смаком, знімаємо куліш в казані з багаття і подаємо до столу.

Рецепт кулешу на вогнищі з тушонкою

Складові:

тушонка свиняча - 425 г;
пшоно - 195 г;
картопля - 8-10 шт .;
цибулина - 2 шт .;
сало - 155 г;
яйце - 7 шт .;
масло вершкове - 205 г;
свіжа зелень - 1 пучок;
спеції.

приготування

Перед тим, як зварити куліш з пшона, розпалюємо вогнище і готуємо всі інгредієнти. Картопля промиваємо, чистимо і нарізаємо рівними кубиками. Цибулини обробляємо і шаткуємо кільцями, а сало рубаємо пластинами. Тепер беремо казан, викладаємо в нього підготовлені овочі, сало і злегка підрум`янюємо. Далі заливаємо вміст водою, подсаливаем за смаком і варимо до м`якості. Потім висипаємо пшоно, кладемо шматочок вершкового масла і перемішуємо. Через 5 хвилин додаємо в суп тушонку і прикриваємо казанок кришкою. Посипаємо блюдо рубаною зеленню і пробуємо на смак.