Брізоль з курки

Брізоль - Загальна назва кулінарного способу приготування і страв, які об`єднуються в групу за цією ознакою. Основний продукт, додатково визначає назву страви, подрібнюють і зажарюють в льєзон. Класична бризоль - це, по суті, начинка в омлеті, згорнутому в формі великого вареника. В якості начинки може використовуватися фарш (м`ясний або рибний), подрібнені овочі, гриби, іноді з додаванням зелені, спецій, тертого сиру.

Розповімо, як приготувати бризоль з курки, це блюдо - хороший варіант ситного, але не важкого сніданку або ланчу. Також можна подати бризоль в якості самостійного або другої страви обіду або вечері.

Рецепт приготування брізолі з курки з сиром

Складові:

яйце куряче - 2-4 шт .;
молоко середньої або високої жирності - близько 2-5 ст. ложок;
фарш курячий - близько 200 г;
зелень свіжа різна (петрушка, кінза, базилік і ін.);
цибуля зелена - 3-5 пір`я;
часник - 1 зубчик;
перець чорний мелений;
сир тертий твердий - близько 2 ст. ложок;
масло вершкове натуральне топлене;
сіль.

приготування

Спочатку приготуємо льезон. Яйця з молоком і 1-й щіпкою солі злегка збиваємо із розетки (забороняється віночком і не міксером, льезон не повинен вийти особливо пишним). Цибуля, часник і частину зелені дрібно рубаємо і перемішуємо з тертим сиром. Фарш трохи присаливаем і перчимо.

Працюємо швидко, уважно і акуратно. Розігріваємо в сковороді олію на малому вогні і виливаємо льезон. коли цей омлет трохи схопився і злегка присмажити знизу, на його половину, трохи відступаючи від круглого краю, насипаємо фарш тонким рівномірним шаром (якщо це необхідно, розподіліть його рівномірно вилкою).

Зверху і по круглому краю присипаємо сумішшю рубаних зелені з часником і тертого сиру. Згинаємо другу частину омлету і накриваємо нею начинку. Вийшла форма вареника. Розплавляється сир склеїть краю. Трохи притисніть краю омлету один до іншого за допомогою лопатки, щоб забезпечити впевнене склеювання. Акуратно переверніть бризоль і злегка обсмажте з іншого боку. Подавайте, оформивши гілочками зелені. Можна подати до брізолі легке біле або рожеве їдальнею вино або темне пиво.

Брізоль з курки з сиром, солодким перцем і зеленню

Складові:

яйце куряче - 2-4 шт .;
молоко - 4-5 ст. ложок;
борошно пшеничне - 1-1,5 ст. ложки;
фарш курячий - близько 200 г;
перець солодкий червоний - 1 шт .;
зелень свіжа різна, в тому числі, і цибулька;
тертий твердий сир - близько 3-х ст. ложок;
чорний перець мелений;
часник - 1 зубчик;
сіль;
масло вершкове натуральне топлене або рослинне.

приготування

Льєзон готуємо з яєць і молока з додаванням 1-й дрібки солі і борошна. Злегка збиваємо виделкою, треба щоб не було грудочок, якщо цього не вдається досягти - процідіть льезон через ситечко.

Рубаємо дрібно часник, зелень і солодкий перець і змішуємо все це з курячим фаршем. Додаємо більшу частину тертого сиру, трохи присаливаем і перчимо.

Розігріваємо олію в сковороді на середньо-слабкому вогні і виливаємо льезон. Коли цей омлетний млинець прихопити, викладаємо тонким шаром на одну зі сторін начинку. Присипаємо сиром, що залишився по половині круглого краю. Загинаємо другу вільну половину млинця і складаємо, накриваючи ту частину, на якій начинка. Притискаємо по краях для кращого зчеплення. Коли розплавлений сир рецепт брізолі з курки добре підклеїти краю брізолі, перевертаємо і злегка обсмажуємо з іншого боку. Трохи охолоджуємо бризоль, можна її розрізати на кілька частин і подати, оформивши зеленню.

Приготування брізолі з курки в мультиварці видається не надто доцільним, оскільки всі дії виконуються без відходу від плити, в короткий час треба виконати кілька операцій дуже акуратно, з деякою спритністю. Але, в принципі, можливо і приготування брізолі в мультиварці. Процес буде відрізнятися лише за часом, щодо вибору режиму коректний до конкретної моделі мультиварки.