Котлети з сиром

Котлети - досить буденне і ординарне блюдо. І часом хочеться його як - то урізноманітнити. Пропонуємо вам приготувати смачні котлети з сиром. Вони виходять надзвичайно ніжними, ароматними і просто тануть у роті.

Рецепт котлет з сиром

Складові:

цибуля ріпчаста - 0,5 шт .;
масло вершкове - 1 ст. ложка;
м`ясний фарш - 300 г;
яйце - 2 шт .;
крихти хлібні - 5 ст. ложок;
борошно - 50 г;
сир - 100 г;
масло рослинне - 50 мл.
сіль, перець - за смаком;

приготування

Давайте розглянемо простий спосіб, як приготувати котлети з сиром. Беремо цибулю, очищаємо від лушпиння, дрібно нарізаємо і пасеруємо його на рослинному маслі до м`якості протягом 5 хвилин. М`ясний фарш перекладаємо в глибоку миску, гарненько вимішуємо його руками, щоб він став більш гладким. Потім додаємо до фаршу остиглий цибулю, розбиваємо одне куряче яйце і висипаємо трохи хлібних крихт. Отриману суміш поділяємо приблизно на 10 однакових частин, кожну злегка приплющує і в центр кладемо шматочок сиру. Тепер формуємо з фаршу котлетку так, щоб сир був усередині. Далі кожну котлету обсипаємо борошном, змащуємо збитим яйцем і паніруємо в останніх крихтах. У сковороду наливаємо рослинне масло, викладаємо акуратно сирі котлетки і обсмажуємо їх на повільному вогні спочатку з одного боку, а потім - з іншого, до появи рум`яної золотисто - коричневої скоринки. Подаємо котлети з сиром гарячими з тушкованими овочами, відварною картоплею або рисом.

Котлети з плавленим сиром всередині

Складові:

Для фаршу:

сіль, чорний перець - за смаком;
стейк свинини - 300 г;
плавлений сирок - 100 г;
зелень кропу.

Для панірування:

борошно - 3 ч. ложки;
панірувальні сухарі.
Для льезона:
молоко - 50 мл;
яйце - 1 шт.

приготування

Стейк свинини тонко розрізаємо на пласти, акуратно відбиваємо кожен, присаливаем і перчимо до смаку. Потім кладемо на середину відбивних шматочок плавленого охолодженого сиру, дрібно нарізану кріп і формуємо руками котлети. Тепер готуємо льезон - рідка суміш яєць з молоком або збитими вершками. Саме з його допомогою здійснюється зв`язка харчових продуктів, що сприяє кращому прилипанню панірування, а також поліпшенню смаку страви. Отже, для приготування льезона, в посуд з товстим дном розбиваємо сире куряче яйце, злегка збиваємо його віночком, вливаємо поступово кип`ячене тепле молоко і ставимо на повільний вогонь. Проварюємо масу до загустіння, після чого акуратно проціджуємо через марлю. Котлети по черговості обвалюють - спочатку в борошні, потім мачає в льєзон, потім в панірувальних сухарях, знову в льєзон і знову в панірувальних сухарях. Викладаємо їх на розпечену сковороду і смажимо котлети з сиром і зеленню в великій кількості рослинного масла, перевертаючи їх у міру обсмажування.

Котлети в духовці з сиром

Складові:

яловичина - 300 г;
свинина - 300 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
масло вершкове - 70 г;
яйце - 1 шт .;
сир - 200 г;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Яловичину і свинину перекручуємо через м`ясорубку, додаємо в отриманий фарш подрібнену цибулю, часник, вбиваємо яйце, кладемо сіль, перець за смаком і добре все перемішуємо до однорідного густого стану.

Вершкове масло і сир нарізаємо однаковими невеликими кубиками. Тепер беремо частину фаршу і формуючи з нього котлету. Робимо в ній невелике заглиблення, в яке спочатку кладемо вершкове масло, а потім шматочок сиру. Потім ретельно заліплює котлетки, щоб сир опинився всередині, і викладаємо їх на змащений маслом деко. Ставимо все в духовку, розігріту до 200 градусів, і запікаємо приблизно 35 хвилин до повної готовності.