Картопляні деруни з фаршем

Деруни - спочатку білоруське блюдо, популярне також в інших слов`янських і східноєвропейських країнах. Звичайно вихідну масу для дерунів готують з натертої картоплі, іноді додають пшеничне борошно, подрібнену цибулю, моркву, молоко або кефір, сир, сир, спеції, зелень. Деруни смажать (або печуть на сковороді) використовуючи свинячий або курячий жир, топлене вершкове або рослинне масло.

Є більш складний і цікавий варіант цієї страви - деруни картопляні з м`ясним фаршем, вони виходять більш ситними. Можливі дві основні варіації рецепта.

Картопляні деруни з начинкою з м`ясного фаршу

Складові:

картопля - 400 г;
борошно пшеничне - 4 ст. ложки;
яйце куряче - 2 шт .;
фарш свинячий - 300 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
спеції мелені;
шматочок свинячого сала;
сметана для подачі.

приготування

В окремій мисці фарш змішуємо з добре подрібненою цибулею і часником. Заправляємо спеціями, трохи присаливаем.

Очищаємо картоплю. Половину бульб натираємо на середній тертці, решта - на крупній. Додаємо яйця і борошно, перемішуємо виделкою.

Розігріваємо сковороду і змащуємо її шматочком сала, наколоті на вилку.

Ложкою викладаємо невеликі порції картопляної маси і Придавлюємо. Ложкою поменше викладаємо на картопляну підкладку невелику порцію м`ясного фаршу, приминає, а зверху - знову порцію картопляної маси. Приминає лопаткою так, щоб з`єдналися краю нижнього і верхнього шару. Ось, у нас і виходять деруни з начінкой- обсмажуємо вироби з переворотом і трохи доводимо під кришкою на малому вогні. Готові деруни подаємо зі сметаною.

«Ледачі» деруни картопляні з курячим фаршем - рецепт

Складові:

картопля - 300 г;
курячий якісний фарш - 300 г;
куряче яйце - 2 шт .;
суміш пшеничного борошна з крохмалем - 2-4 ст. ложки;
зелень (Кріп, петрушка, цибуля);
перець чорний мелений та ін .;

жир курячий.

приготування

Очищену картоплю натираємо на тертці (половину - на крупній, решта - на середній). Додаємо курячий фарш, яйця, борошно, мелений перець і добре подрібнену зелень. Трохи присаливаем. Перемішуємо і злегка збиваємо (можна міксером, тоді вироби вийдуть особливо пишними).

Обсмажуємо «ліниві» деруни в сковороді на перетопленим курячому жирі з переворотом, злегка доводимо на малому вогні під кришкою. Подавати можна зі сметаною або з мачанкою, Ботвінов, холодником.