Брокколі в духовці з сиром

Брокколі чи користується найбільшою популярністю в порівнянні зі своїми побратимами. Багато їдці не люблять ці зелені суцвіття за неприємний аромат і відсутність смаку, але подібні характеристики ця капуста набуває лише при неправильному приготуванні. Цей матеріал ми вирішили присвятити цікавому способу приготування брокколі в духовці з сиром, який припаде до смаку всім тим, хто раніше не жалував цю капусту.

Брокколі, запечена в духовці з сиром - рецепт

Навіть ті, хто на дух не переносять брокколі, полюблять цей рецепт. Все тому, що капуста в ньому поєднується з великою кількістю вершкового соусу і сиру, а тому її смак не виходить на перший план. Ще один доказ того, що будь-який продукт на пару з бешамелем смакує більше.

Складові:

брокколі - 640 г;
вершкове масло - 35 г;
борошно - 15 г;
молоко - 210 мл;
дижонская гірчиця - 10 г;
тертий сир - 145 г.

приготування

Для того, щоб капустяні суцвіття не залишилися жорсткими після запікання, спочатку їх бланшують в підсоленому окропі протягом 3 хвилин.

Поки капуста проходить первинне приготування, розтопіть масло і спассеруйте на ньому борошно приблизно півхвилини. До отриманої борошняної пасті порціями підливайте молоко. Коли соус почне загусати, зменшіть жар, приправте його, додайте гірчицю і жменю тертого сиру.

Розподіліть бланшірованние суцвіття в промасленим формі і залийте соусом. Зверху висипте весь сир і відправте блюдо в духовку на півгодини (температура 180 градусів).

Запіканка з брокколі з яйцем і сиром в духовці

Заміною ранкового омлету з овочами може стати ця запіканка, яку можна приготувати з вечора.

Складові:

суцвіття брокколі - 480 г;
масло - 55 г;
борошно - 35 г;
молоко - 475 мл;
тертий сир - 175 г;
яйця - 2 шт .;
щіпка мускатного горіха.

приготування

Попередньо суцвіття можна бланшувати або запекти в мікрохвильовці, з невеликою порцією води протягом 2 хвилин.

Тепер прийміть за соус. Схема приготування залишається тією ж, що і стандартного бешамеля: спершу обсмажуємо борошно з маслом приблизно півхвилини, потім розводимо все молоком і всипаємо приблизно половину сиру. Прибравши соус з вогню, ледь охолодіть його, а потім збийте з яйцями і приправте мускатним горіхом. Залийте бланшірованние суцвіття соусом і посипте сиром, що залишився. Запікайте близько години при 160 градусах, за цей час соус повинен стати щільним, а поверхню запіканки - підрум`яниться.

Брокколі з сиром і сметаною в духовці

Зробити запіканку більш ситної можна завдяки додаванню курки або будь-якого іншого м`яса на ваш розсуд, а для різноманітності, крім самої брокколі, можна пускати в хід і суцвіття цвітної капусти.

Складові:

головка брокколі (середнього розміру);
головка цвітної капусти (середнього розміру);
сир - 230 г;
курятина - 340 г;

молоко - 75 мл;
сметана - 75 мл;
хлібна крихта - 1 ст .;
жменю тертого пармезану.

приготування

Перед тим, як приготувати брокколі в духовці з сиром, розберіть обидва качана на суцвіття. Обсмажте суцвіття в розігрітій олії протягом пари хвилин, приправте і хлюпніть чверть склянки води. Накрийте посуд з капустяним суцвіттями і дайте їм пропаритися протягом п`яти хвилин. Відварну птицю розберіть на волокна. Змішайте молоко разом зі сметаною і тертим сиром. Викладіть капусту і курку у форму і покрийте підготовленим соусом. Зверху посипте блюдо додаткової жменею тертого сиру з вираженим смаком (наприклад, пармезану), і хлібної крихтою. Помістіть блюдо в форму для запікання і залиште при 200 градусах на півгодини.