Суп з креветками

Рецепти супів з креветками є практично у всіх кухнях країн, які спочатку харчувалися морепродуктами. Пізніше, коли креветки перейшли з рангу делікатесу в ряд звичайних продуктів, рецепти сирного або томатного супу з креветками з`явилися в арсеналі кулінарів усього світу.

Рецепт популярного японського супу місо з креветками входить в обов`язкову програму японських кухарів. А в Таїланді користується популярністю гострий суп том-ям-кунг, приготований на основі креветок, грибів і кокосового молока з додаванням великої кількості спецій.

З європейських традиційних рецептів можна відзначити крем суп з креветками-буйабес, який готується в Провансаль з риби або з риби з креветками та іншими морепродуктами з овочами. Не меншу популярність придбав і італійський Корбаччо, томатний суп, в рецепт якого крім креветок входять кілька видів риби, морепродуктів, червоного вина і протертих томатів.

На якому б рецепті супу з креветками ви не зупинилися, пам`ятайте, що креветки варяться не більше 3-5 хвилин в киплячій воді. Якщо режим приготування порушити, м`ясо стане жорстким і в`язким. Готові креветки набувають яскраво-рожевий або помаранчевий колір і спливають на поверхню. Щоб отримати соковите і смачне креветочні м`ясо, залиште суп з креветками настоюватися під кришкою 15-20 хвилин.

Рецепти супів з креветками

Класичний рецепт супу з креветками

250 гр. свіжих або заморожених креветок;
1 помідор;
2 ст. л. рису;
1 цибулина;
2 ст. л. рослинного масла;
2 ст. л. томатної пасти;
зелень кропу, кінзи, петрушки (за смаком та уподобаннями);
2 зубчики часнику;
2 лаврові листки, перець чорний мелений, сіль.

Креветки слід очистити, додати очищений від шкірки і порізаний на часточки помідор, роздавлений часник, нарубану зелень кропу, лавровий лист і 1 л. води, поставити на середній вогонь.

Дрібно нарізану цибулю пасерують на олії і додається до супу. Також в суп відправляється розлучена бульйоном томатна паста, промитий рис і нарізана зелень кінзи або петрушки. Суп потрібно посолити, поперчити, варити до готовності ріса.Еслі суп виходить дуже густим, його можна розбавити гарячою кип`яченою водою.

Рецепт крем супу з креветками, кальмарами і цвітною капустою

На 1 л. води вам знадобиться:

по 100 гр. заморожених або свіжих очищених кальмарів або креветок;
1 цибулина;
1 морква;
1 невеликий корінь петрушки;
250 г цвітної капусти;
50 г вершкового масла;
сіль, мелений перець;
зелень кропу, петрушки;
0,5 ст. вершків.

Креветки відварюються до готовності і очищаються від панцирів. Філе кальмарів відварюється і нарізається соломкою.

У киплячий після відварювання креветок і кальмарів бульйон додаються пасеровані на маслі дрібно нарізані овочі, через 15 хвилин - невеликі суцвіття цвітної капусти. Суп вариться до готовності капусти, потім її витягують і подрібнюють блендером. Капусту, кальмарів та креветок додають до бульйону, доводять суп до кипіння, приправляють спеціями і зеленню, заправляють вершками. Перед подачею суп повинен настоятися близько 20 хвилин.

Рецепт сирного супу з креветками

На 2,5 л. води необхідно:

100 г очищених креветок;
1 плавлений сирок або 100 г будь-якого твердого сиру (можна і сири з пліснявою);
1 цибулина;
1 морква;

2 картоплини;
2 ст. л. рослинного масла;
зелень кропу, петрушки, селери за смаком;
сіль, перець, шафран - за смаком.

Воду закип`ятити, посолити і додати дрібно нарізану кубиками картоплю. Нарізану цибулю і натерту на дрібну терку морква пасерують на рослинній олії до золотистого кольору і додають в воду до картоплі. Потім в суп відправляються креветкі.Сир натираємо на крупну тертку, додаємо до супу, який вариться до повного розчинення сиру. Після виключення суп приправляється зеленню і подається з сухариками.