Суп в хлібі

Популярне ресторанне блюдо суп в хлібі вже давно завоювало серця їдців по всій Європі. Ароматні і густі перші страви, що подаються в горщиках з хлібної кірки, довше зберігають тепло і радують око своєю оригінальністю.

У цій статті ми поділимося з вами рецептами деяких супів для подачі в хлібній тарілці.

Рецепт: грибний суп в хлібі

Складові:

печериці - 400 г;
селера - 2 стебла;
цибуля-шалот - 3 шт .;
часник - 3 зубчики;
чебрець - 1 ст. ложка;
курячий бульйон - 4 ст;
вершки - 2/3 ст;
круглі булочки - 4 шт .;
вустерширський соус - за смаком;
оливкова олія - за смаком;
сіль, перець - за смаком.

приготування

У глибоку товстостінну посуд наливаємо оливкову олію і підігріваємо на середньому вогні, відправляємо туди нарізаний шалот і селеру, смажимо 2-3 хвилини, а після додаємо нарізаний часник і чебрець, тримаємо суміш на вогні ще 3 хвилини. Закладаємо нарізані гриби і смажимо до повного випаровування рідини. Наливаємо в каструлю до овочів бульйон, додаємо вустерширський соус, сіль і перець. Варимо суп на маленькому вогні 10 хвилин, накривши кришкою.

Тим часом підготуємо хліб: з булочок зрізаємо верхівку і дістаємо м`якоть, якщо кірка хліба досить щільна і хрустка - наливаємо суп відразу, якщо немає - відправляємо їх в духовку на пару хвилин.

Суп прибираємо з вогню і збиваємо в блендері до однорідності, додаємо вершки і, якщо необхідно, сіль і перець. Розливаємо суп по хлібним тарілках і відразу ж подаємо до столу, не забувши злегка присипати чебрецем і полити оливковою олією.

Що залишився м`якуш також може піти в справу: його, зазвичай, злегка підсушують в духовці або обсмажують на часниковому маслі до золотистого, а потім присипають таким топінгом суп або інші страви.

Сирний суп у хлібі

Складові:

круглодонних хліб - 2 шт .;
вершкове масло - 2 ст. ложки;
борошно - ст;
курячий бульйон - 1 ст;
твердий сир - 200 г;
вустерширський соус - 1 ч. ложка;
пиво - ст;
петрушка - за смаком;
сіль, перець - за смаком.

приготування

У товстостінній казанку топимо вершкове масло, додаємо борошно і смажимо 1 хвилину, постійно помішуючи. Поступово підливати до суміші бульйон, варимо до загустіння і додаємо тертий сир, вустерширський соус і пиво. Зменшуємо вогонь і варимо суп 8-10 хвилин або до тих пір, поки сир повністю не розплавиться.

З двох буханок хліба зрізаємо верхівки і видаляємо м`якуш, кожен хлібний горщик наповнюємо першою стравою і подаємо до столу. Прикрасити суп в хлібному горщику можна, посипавши його листочками петрушки і додатковою порцією сиру. Смачного!