Суп з глив

Гливи - універсальні гриби. Вони прекрасно підходять для будь-якого способу приготування: варіння у воді або на пару, смаження, тушкування, ніщо не здатне зіпсувати ні їх форму, ні їх смак. Сьогодні ми вирішили поговорити про смачні супи на основі цих популярних грибів.

Рецепт супу-пюре з глив

Складові:

гливи - 700 г;
часник - 2 зубчики;
оливкова олія;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
сіль перець;
курячий бульйон - 1 л;
петрушка - 1 жменя;
сир "Маскарпоне" - 1 ст. ложка;
лимон - 1 шт.

приготування

У жаровню наливаємо оливкову олію і кладемо туди наші нарізані гливи. Через хвилину туди ж відправляємо подрібнений часник, нарізану цибулю і сіль з перцем. Обсмажуємо гриби з цибулею до повного випаровування вологи. Тепер заливаємо вміст жаровні курячим бульйоном, доводимо до кипіння і варимо хвилин 20. Тепер настав час пюрировать суп за допомогою блендера, після чого залишається доповнити його «Маскарпоне» і зеленню.

Перед подачею супу лимонну цедру натираємо на дрібній тертці і змішуємо з невеликою кількістю солі і перцю. Посипаємо суп цедрою, додаємо лимонний сік за смаком і доповнюємо все свіжою зеленню.

Такий же суп з глив можна зробити в мультиварці: спочатку обсмажте цибулю і гриби в режимі «Випічка», або «Жарка», а після додавання бульйону варіть суп 1 годину в режимі «Варка», або «Суп».

Рецепт супу з грибами-вешенками і куркою

вершкове масло - 2 ст. ложки;
оливкова олія - 1 ст. ложка;
куряче філе - 500 г;
селера - 1 стебло;
морква - 1/2 шт .;
гливи - 500 г;
часник - 1 зубчик;
Зелена цибуля;
борошно - 2 ст. ложки;
курячий бульйон - 4 ст .;
сушений чебрець - 1/2 ч. ложки;
сіль перець;
вершки - 3/4 ст.

приготування

У сотейнику розтоплюємо вершкове масло і змішуємо його з оливковою. Нарізаємо курку і обсмажуємо її з морквою і стеблом селери до напівготовності. Поки овочі смажаться, нарізаємо гливи невеликими шматками і також відправляємо їх на сковороду. Додаємо до овочів і грибів борошно, поки рідина з-під глив ще не випарувалася. Окремо розігріваємо курячий бульйон і додаємо в нього зажарку. Варимо суп 10-15 хвилин, після чого додаємо вершки, чебрець, сіль і перець. Зменшуємо вогонь до мінімального, накриваємо суп кришкою і залишаємо його потомиться ще хвилин 5-7.

Готовий суп подаємо зі свіжої подрібненою зеленню і грінками з білого хліба. Любителі сиру можуть урізноманітнити смакову палітру супу, додавши в бульйон брикет плавленого сиру, або півсклянки тертого, але м`якого сиру.

Рецепт грибного супу з глив

Існує величезна кількість варіантів приготування супів з локшиною і це один з них. Простота такого супу не благає його смаку. Не дивлячись на курячий бульйон в своєму складі, даний рецепт можна зробити вегетаріанським, вибравши замість курячого бульйону овочевий.

Складові:

куряче філе - 2 шт .;
сіль, перець - по 1/4 ч. ложки;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
цибуля-шалот - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
гливи - 350 г;
курячий бульйон - 1 л;
вода - 400 мл;

зелена цибуля - 1 пучок;
яйце - 4 шт .;
локшина - 250 г.

приготування

Курячі грудки нарізаємо, приправляємо сіллю і перцем, після чого швидко обсмажуємо до напівготовності. Гриби нарізаємо і обсмажуємо разом з шалот. За 30 секунд до завершення готування, додаємо в сковороду нарізаний часник і швидко перемішуємо.

На плиті розігріваємо курячий бульйон, змішаний з водою. Як тільки бульйон дійде до кипіння, закладаємо в нього курку і грибну зажарку. Слідом кладемо локшину. Варимо все 8-10 хвилин до м`якості локшини.

Поки суп вариться, відварюємо 4 яйця «в мішечок». Подаємо суп з глив з локшиною разом з яйцем і подрібненою зеленою цибулею.