Дорада в духовці

Дорада або золотий спар, як і будь-яка риба багата вселяє набором необхідних макро- і мікроелементів, але крім своєї користі, вона ще й надзвичайно смачна. Способів приготування «королівської риби» існує безліч, однак дорада запечена в духовці, на грилі або приготована на пару виходить найбільш соковитою і ніжною, тому в цій статті ми розглянемо, як приготувати рибу дорада саме цими способами.

Дорада на грилі

Чудовий східний рецепт доради - приготування на грилі в лаймовому маринаді з зеленим соусом.

Складові:

дорада - 1 шт .;
лайм - 1 шт .;
спеції: коріандр, сіль, перець, імбир - по щіпці;
оливкова олія - 3 ст. ложки.

Для соусу:

шпинат - пучка;
вершки (35%) - 150 мл;
сіль перець.

приготування

Перед тим як приготувати дораду, її необхідно очистити від луски, видалити плавники, нутрощі і промити. Підготовлену рибу надрезаем поперек, на відстані 2-3 см, до хребта. Завдяки надрізів риба краще промаринуется, а також швидко і рівномірно приготується. Тим часом в ступку насипаємо по хорошій пучку солі і перцю, додаємо коріандр і сушений імбир, розтираємо все в порошок і натираємо сумішшю спецій всю рибину. Поливаємо дораду соком лайма і залишаємо маринуватися на 1 годину.

Готуємо соус: листя шпинату обшпарюємо і закладаємо в блендер затоку вершками, додаємо сіль і перець, 2-3 ст. ложки соку лайма і збиваємо до однорідності. Соус випаровуємо на сковороді з оливковою олією до загустіння.

Замариновану рибу обсушуємо серветкою і смажимо на грилі по 7 хвилин з кожного боку. Дорада також добре готується в аерогрилі при 230 градусах 20-25 хвилин. Золотиста, смажена на грилі дорада збризкують соком лайма і подається з зеленим соусом і гарніром з відвареного рису.

Запеченнаяфарширована дорада

Запечена і фарширована хрусткою начинкою дорада - відмінний варіант для ситного, але легкого вечері, який буде ще смачніше з доповненням у вигляді келишок охолодженого білого вина.

Складові:

дорада - 300 г;
сухарі панірувальні - 2 ст .;
петрушка - пучка;
часник - 3 зубчики;
розмарин - 2 гілочки;
оливкова олія - 3 ст. ложки;
лимон - шт .;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Тушку доради моєму і чистимо, надрезаем, як в попередньому рецепті, в надрізи втираємо сіль, перець і оливкове масло. У блендері подрібнюємо до однорідності суміш з спецій, листя петрушки і розмарину, часнику і панірувальних сухарів. Потрошінні риб`яче черевце наповнюємо отриманою сумішшю і заколює зубочистками. Хвостик доради обертаємо фольгою або пекарської папером, щоб він не підгорів. Випікаємо дораду 30 хвилин при 180 градусах. Подаємо з гарніром із запеченої картоплі, окропивши соком лимона.

За цим же рецептом дорада може готуватися і в мультиварці: викладіть фаршировану рибку на подушку з улюблених овочів і залиште готуватися в режимі «Випічка» на 30 хвилин.

Дорада на пару

Складові:

дорада - 300 г;
петрушка - пучка;
цибуля - шт .;

імбир - 1 шт .;
соєвий соус - 1 ст. ложки;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Дорада на пару легко готується в пароварці, або на саморобному агрегаті у вигляді друшляка над каструлею з киплячою водою.

Рибу чистимо і надрезаем, як в попередніх рецептах, солимо, перчимо і загортаємо в пергамент. Конверт з рибою пропарюють 12-15 хвилин. Тим часом відокремлюємо листя петрушки і тонко нарізаємо пару скибочок молодого ріпчастої цибулі. Імбир нарізаємо тонкими кружечками і обсмажуємо на оливковій олії. Готову дораду покриваємо найтоншими скибочками лука, зеленню і поливаємо імбирним маслом, яке розм`якшить цибулю. Їмо з соєвим соусом і гарніром з рису, або локшини. Смачного!