Кефаль - рецепти

Невелика мешканка солоних вод - кефаль, вже дано зарекомендувала себе на наших столах. По всьому світу цю невелику рибку готують всілякими способами і цінують не тільки за приємний смак і жирність, але і за масу корисних речовин, джерелом яких є її м`ясо. Як і будь-яка риба, кефаль багата білком, макро- і мікроелементами, вітамінами.

Що можна приготувати з кефалі, які рецепти використовувати і як зробити це правильно? Відповіді на ці питання ми дамо в даній статті.

смажена кефаль

Тим, хто не вважає калорій, неодмінно припаде до смаку соковита смажена кефаль, яка послужить не тільки доповненням до будь-якого гарніру, але і закускою до келиха холодного пива.

Складові:

філе кефалі - 2 шт .;
масло рослинне - 50 мл;
чорний перець - 1/4 ч. ложки;
орегано - ч. ложки;
тархун, шавлія - по щіпці;
сушений часник - ч. ложки;
сіль за смаком;
лимон - 1 шт.

приготування

Філе кефалі моєму, суші і трохи змащуємо рослинним маслом, для того щоб прянощі краще обволокли рибу. У невеликій мисці змішуємо всі спеції і обвалюють у них кефаль. Перед тим, як посмажити кефаль, розпалює масло на сковороді, готуємо рибу до рум`яної скоринки (буквально по 2 хвилини з кожного боку), а після подаємо з соком лимона і будь-яким гострим соусом.

Любителі хрусткою рибки можуть занурити кефаль в густий кляр з яйця і борошна після обвалювання в спеціях або просто посипати паніруванням.

Кефаль в мультиварці

Тушкована в марокканських спеціях кефаль перетворить цю непересічну рибку в шедевр кулінарного мистецтва, який без сорому можна подати до званої вечері.

Складові:

філе червоної кефалі - 8 шт .;
оливкова олія - 1 ст. ложка;
шафран - щіпка;
кайенскийперець - ч. ложки;
чебрець свіжий - 2 гілочки;
часник - 1 зубчик;
кмин (мелений) - 2 ч. ложки;
апельсиновий сік - 50 мл;
томатний сік - 200 мл;
сіль - щіпка.

приготування

Перед тим, як смачно приготувати нашу кефаль, її необхідно замаринувати. Для цього помістіть скибочки філе в нержавіючу посуд і змастіть оливковою олією. Гарненько присмачите кожен шматочок філе шафраном, перцем кайенский і листям чебрецю. Залиште кефаль маринуватися на 30 хвилин.

Розігрійте мультиварку і в режимі «Жарка» підрум`яньте часник з кмином, після можна додавати апельсиновий сік. Дочекайтеся, коли сік почне кипіти і впоратися приблизно на половину, потім влийте томатний сік і варіть суміш ще 1-2 хвилини. Перейдіть в режим «Гасіння» і викладайте рибне філе. Готувати рибу необхідно близько 25-30 хвилин.

Кефаль в пароварці

Складові:

кефаль сіра - 500 г;
імбир - шматок в 2,5 см .;
зелена цибуля - 4 пера;
соєвий соус - 2 ст. ложки;
кунжутне масло - 2 ст. ложки;
часник - 4 зубчики;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Кефаль чистимо, миємо, відрізаємо плавники і робимо невеликі поперечні надрізи по боках. У кожен з надрізів втираємо сіль, перець і тертий імбир. Розміщуємо рибу в чашу пароварки і готуємо 15 хвилин.

Соки, виділені рибою під час готування, наполовину випаровуємо на сковороді і поливаємо ними кефаль. Тонкі пластинки часнику обсмажуємо на кунжутному маслі до золотистого кольору і подаємо їх до риби разом з соєвим соусом.

Кефаль в аерогрилі

Складові:

кефаль - 6 шт.

Для соусу:

маслини - 180 г;
каперси - 30 г;
анчоуси (філе в олії) - 6 шт .;
петрушка - пучка;
оливкова олія - 2 ст. ложки;

томати сушені - 2 шт.

приготування

Кефаль чистимо і моєму, укладаємо в аерогриль, злегка присипавши сіллю (оскільки наш соус і так досить солоний). Готуємо рибу 10 хвилин при 200 градусах.

А тим часом зробимо простий соус: в блендері змішуємо маслини, каперси, анчоуси і томати, додаємо рубану петрушку і оливкове масло.

Подаємо кефаль з соусом і смаженою картоплею. Смачного!