Як приготувати фаршировані кальмари?

Так як кальмари вже давно стали продуктом доступним в наших краях, поряд з іншими морськими мешканцями вони стали звичними в повсякденному меню. Якщо у вашому арсеналі рецептів ідеї приготування цих молюсків вичерпалися, то ми поспішаємо на допомогу, і розповімо, як по-новому приготувати фаршировані кальмари.

Кальмари, фаршировані креветками

Складові:

Для кальмарів:

тушки кальмарів - 12 шт .;
великі креветки - 250 г;
морські гребінці - 4-5 шт .;
тертий пармезан - 1/4 ст .;
часниковий зубок;
зелень петрушки.

Для соусу:

цибулина середніх розмірів;
томати великі - 4-5 шт .;
часниковий зубок;
цукор - 1 ст. ложка.

приготування

Начинка для фаршированих кальмарів у нас досить вишукана, крім самих кальмарів в її складі задіяні креветки і гребінці, якщо останніх придбати не вдалося - замініть їх еквівалентним кількістю креветок. Пару кальмарових тушок очищаємо і ріжемо разом з креветками і гребінцями. За допомогою блендера збиваємо морепродукти з часниковим зубчиком в пасту, а після, змішуємо цю пасту з зеленню і тертим пармезаном.

Решта десять кальмарових тушок також чистимо і закладаємо в порожнину начинку.

Беремося за соус. Подрібнюємо і пасеруємо цибулину 3-4 хвилини, додаємо часник, чекаємо ще 30 секунд, кладемо кубики томатів, всипаємо цукор і тушкуємо до тих пір, поки суміш не стане густою і однорідною - соус для фаршированих кальмарів готовий. Викладаємо в вируючу томатну масу фаршировані тушки і залишаємо їх під кришкою на 20 хвилин.

фаршировані кальмари можна приготувати і в сметанному соусі, для цього замість томатів до зажарки з часнику і цибулі додайте чайну ложку борошна, склянка сметани і півсклянки вершків. Відразу ж розмістіть молюсків в соусі і тушкуйте аналогічний період часу.

Кальмари, фаршировані грибами і яйцем

Складові:

великі тушки кальмарів (очищені) - 6 шт .;
оливкова олія - 3 ст. ложки;
пучок зеленої цибулі і кропу;
листя шпинату - 400 г;
рис (відвареної) - 150 г;

сухе біле вино - 200 мл;
яйця курячі - 4 шт .;
гриби - 200 г;
сік лимона великого;
щіпка мускатного горіха.

приготування

Припускаємо листя шпинату на сухій сковороді, надлишки рідини віджимаємо. Окремо смажимо гриби і змішуємо їх з рисом, додаємо зварені круто і подрібнені яйця, кладемо шпинат. Отриманою сумішшю начиняє тушки молюсків і швидко обсмажуємо їх на розпеченій сковороді. Через пару хвилин вливаємо в сковороду вино з лимонним соком і дрібкою мускату. Приготування фаршированих кальмарів завершиться, коли все вино випарується.