Голубці - рецепт приготування

Відомо страву - голубці, відноситься до страв європейської кухні. Голубці представляють собою м`ясний фарш з рисом або інший крупою, який загорнутий в виноградний або капустяний лист.

Найбільш широке поширення голубці отримали в Росії, Україні, Молдавії і країнах Середземномор`я. Особливості національної кухні кожної держави внесли свої зміни в рецепт і приготування голубців. Наприклад, великі голубці воліють жителі Росії та України. Деякі господині готують голубці таких розмірів, що одного голубца вистачає, щоб наїстися. Жителі Середземномор`я віддають перевагу турецьким долма - маленьким, з палець завтовшки голубців, загорнутим в виноградний ліст.Разлічние за смаком голубці можна спробувати не тільки в різних країнах. У кожної господині є свій власний спосіб приготування голубців.

Багато жінок, які жодного разу не готували цю страву, вважають його складним у приготуванні. Насправді це не так. Деякі труднощі можуть виникнути тільки в перший раз. З кожним наступним разом процес ставатиме все простіше і цікавіше.

Отже, рецепт приготування голубців

Розглянемо класичний рецепт приготування голубців з м`ясом (або готовим фаршем) і рисом. Для страви потрібні такі інгредієнти:

фарш свинячий або яловичий - 500 грам;
капуста - 1 кілограм;
рис - 200 грам;
1 морква;
2 середні цибулини;
томатна паста (3 ст. ложки);
рослинна олія;
чорний перець, сіль;
цукор.

Перед тим як почати готувати голубці, необхідні деякі приготування. З капустини потрібно зняти листя, залити їх окропом і залишити на 30 хвилин.

Процес приготування голубців складається з декількох кроків:

1 Крок. Дрібно нашаткувати цибулю з морквою, обсмажити їх в олії, остудити і розділити на 2 порції.

2 Крок. Промити рис, додати до нього фарш, 1 порцію лука з морквою, сіль і перець. Всю майбутню начинку добре перемішати.

3 Крок. Капустяне листя витягнути з води, викласти на них начинку і згорнути в конверт.

4 Крок. Готуємо підливу. В останні цибулю з морквою додаємо 3 столові ложки томатної пасти, 1/2 чайної ложки цукру, сіль, перець. Додаємо 300 мл води і доводимо цю суміш до кипіння.

5 Крок. У казан викладаємо 4 капустяних листа так, щоб дно було повністю закрито. На капустяні листи щільно укладаємо конвертики з фаршем в кілька шарів. Зверху голубці заливаємо підливою і щільно закриваємо кришкою. Після закипання робимо вогонь менше і варимо протягом години.

Блюдо готове!

Маленькі секрети приготування голубців:

якщо готувати голубці у виноградному листі, то страва готується швидше і виходить ніжнішим;
в рецепті приготування голубців, рис можна замінити гречаною, або будь-який інший крупою;
найкращим соусом для голубців є сметана. Крім сметани голубці можна подавати з гострим соусом або майонезом;

в якості начинки для виноградних голубців можна використовувати овочі та гриби. Такий варіант голубців воліють любителі вегетаріанської кухні.

Для тих, у кого немає часу на приготування повноцінних голубців існує більш простий рецепт цієї страви - ліниві голубці. Спосіб приготування ледачих голубців простий: дрібно нашатковану капусту змішати з начинкою з рису і м`яса (рецепт вище), і сформувати невеликі кульки. Кульки обваляти в борошні або панірувальних сухарях і обсмажити в рослинній олії. Невеликий час приготування ледачих голубців приваблює багатьох господинь, так як голубці - це блюдо, яке відмінно підходить для святкового столу і для сімейного обіду.