Голубці в духовці

Незважаючи на свої слов`янські корені, рецепт голубців розлетівся по світу і став популярний в кожному його куточку. Кожна з країн переінакшила традиційні капустяні роли на власний лад, проте суть їх залишилася колишньою - це проста начинка з м`яса і круп з овочами, загорнута листом капусти і приготована в соусі. У рецептах далі ми розглянемо деякі цікаві рецепти голубців, які можна приготувати в духовці.

Смачні голубці в духовці - рецепт

Складові:

молода капуста - 1 головка;
рослинне масло - 20 мл;
білий лук - 90 г;
відварений рис - 120 г;
м`ясний фарш - 1,5 кг;
томатний сік - 2,5 л.

приготування

Перед тим, як приготувати голубці в духовці, капустяне листя слід розм`якшити для того, щоб їх можна було легше згорнути в рол. З цією метою цілу капустяну голову можна відварити до розм`якшення листя, а потім відварені листя обережно зняти і використовувати за призначенням. Листя зовні зваряться швидше внутрішніх, а тому, знявши зовнішній шар повертайте головку в окріп, щоб відварити нижні шари. У підстави листа зріжте випирає поверхню м`ясистого стебла для того, щоб вирівняти товщину листа.

Поки капуста вариться, на маслі можна спасерувати подрібнену цибулю до утворення характерного золотисто-коричневого кольору. Лушпиння зажарку змішуємо з фаршем і відвареним рисом. Приправляємо начинку за смаком і загортаємо її в капустяний лист конвертом.

Щільно викладаємо голубці в жаровню, заливаємо соком і ставимо в розігріту до 180 ° С духовку на 1 годину. Подаємо з будь-яким гарніром, але найкраще голубці запечені в духовці поєднуються з картопляним пюре.

Голубці - рецепт приготування в духовці

Складові:

листя молодої капусти - 10 шт .;
рослинне масло - 20 мл;
білий лук - 100 г;
часникові зубчики - 3 шт .;
томатний соус - 800 г;
томатна паста - 20 г;
вода - 130 мл;
яблучний оцет - 40 мл;
яловичий фарш - 500 г;
молоко - 120 мл;
рис - 50 г.

приготування

Відокремлені листя занурюємо в окріп і залишаємо розм`якшити хвилин на 10. За цей час можна встигнути приготувати начинку. Для начинки пасеруємо білий лук з часником, додаємо м`ясний фарш і смажимо його, поки не схопиться. Паралельно відварюємо рис і з`єднуємо його з м`ясом. Не забуваємо і про приправах. М`ясну начинку викладаємо в розм`якшені листя і звертаємо останні конвертиком. Кладемо голубці в деко для запікання і заливаємо томатним соусом. Для соусу досить змішати сам соус з водою, невеликою кількістю томатної пасти і яблучного оцту. У разі необхідності, можна додати трохи цукру.

приготування голубців з підливою в духовці займе близько години при 180 ° С.

Голубці в духовці зі сметаною

Складові:

квашена капуста - 1 кг;
молода капуста - 1 головка;
білий лук - 90 г;
рослинне масло - 35 мл;
часникові зубчики - 3 шт .;
свинячий фарш - 500 г;
відварений рис - 100 г;
яйця - 2 шт .;
паприка - 4 г;
майоран - 4 г;
томатне пюре - 250 мл;
вода - 230 мл;
сметана - 250 г.

приготування

Розібравши капусту на листя, кидаємо їх в окріп і залишаємо під кришкою на 10-15 хвилин. Тим часом для приготування голубці в сметані в духовці начинки пасеруємо цибулю з часником і спеціями, додаємо м`ясний фарш і чекаємо, поки він схопиться. Готовий фарш з`єднуємо з рисом, злегка охолоджуємо, а для зв`язки вбиваємо пару яєць.

Викладаємо м`ясну начинку в м`які капустяне листя і звертаємо їх конвертом. Так як голубці в сметані в духовці ми будемо готувати в два прийоми (спершу на плиті, а вже потім в духовці), щільно кладемо голубці в гусятницю, попередньо вистелив дно шаром квашеної капусти. Заливаємо вміст гусятниці сумішшю води і томатного пюре, і залишаємо гаситися протягом години після закипання соусу. Розкладаємо голубці по горщикам, томатний соус і капусту з дна змішуємо зі сметаною і заливаємо отриманим соусом вміст горщиків. Голубці в горщику в духовці готуються півгодини при 180 ° С.