Як приготувати голубці з капусти з фаршем?

Залишається лише здогадуватися, як рецептом голубців вдалося завоювати весь світ! Чи то виною такій шаленої популярності російського страви є його приголомшливий смак, чи то низька калорійність і собівартість. Так чи інакше, рецепт обріс великою кількістю варіацій, про деякі з них ми маємо намір розповісти далі.

Класичні голубці з капустою і фаршем

Щоб було з чим порівняти, насамперед дізнаємося, як приготувати традиційні голубці з капусти з фаршем.

Складові:

великий качан капусти;
рисові зерна - 1 ст .;
яйце - 1 шт .;
м`ясний фарш - 750 г;
томатний соус - 240 мл;
сметана - 60 г.

приготування

Попередньо промивши рисові зерна проточною водою, заливаємо їх обсягом рідини в два рази перевищує їх власний і ставимо на вогонь. 15 хвилин і рис буде готовий.

Поки крупа вариться, поділяємо качан капусти і кожен його лист бланшируємо в киплячій воді, щоб розм`якшити і збільшити пластичність. Якщо ви використовуєте стару капусту, то переконаєтеся в тому, що обережно вирівняли всю її поверхню ножем, зрізавши випирають грубі білі жили біля основи.

Викладіть суміш з відвареного рису, яйця і м`ясного фаршу на лист, після чого поверніть останній конвертом і покладіть в сотейник. покрийте голубці соусом з суміші томату, сметани і пари склянок води (не забудьте про сіль з перцем!).

Томіть голубці в соусі під кришкою в духовці при температурі 180 градусів 60 хвилин.

Ледачі голубці з капустою і фаршем

Якщо часу на закручування капустяного листя не залишилося, то виходом стане приготування ледачих голубців з капусти з м`ясним фаршем. По суті, це рагу з м`яса і капусти, яке не відрізняється від оригінальних голубців нічим, крім зовнішнього вигляду.

Складові:

яловичий фарш - 500 г;
рисова крупа - 3/4 ст .;
ріпчаста цибуля (невеликий) - 1 шт .;
часникові зубки - 2 шт .;
курячий бульйон - 1 л;
томати у власному соку - 2 ст .;
томатний соус - 2 ст .;
нарізані капустяне листя - 3 ст .;
лист лавра, гілочка чебрецю.

приготування

Ретельно промивши рис, залийте його парою склянок води і відваріть до повної готовності.

Обсмажте м`ясний фарш з додаванням нарізаної цибулі і часнику прямо в тому посуді, в якій плануєте готувати ліниві голубці. Залийте м`ясний фарш соусом і томатами з бульйоном, додайте капусту і трави. Гасіть блюдо півгодини, а в фіналі змішайте з відвареним рисом.

Голубці з капусти з фаршем і рисом на азіатський манер

Складові:

рослинне масло - 30 мл;
жасминовий рис - 1 ст .;
свинячий фарш - 500 г;
часник - 3 зубки;
тертий імбир - 2 ст. ложки;
морква (велика) - 1 шт .;
гриби шиітаке - 120 г;
зелена цибуля, петрушка;
качан пекінської капусти;
соєвий соус - 15 мл;
рисовий оцет - 15 мл;
вода - 30 мл;
гострий соус - за смаком.

приготування

Перед тим, як приготувати голубці з капусти з фаршем, поставте духовку розігріватися до 180 градусів, а самі візьміться за підготовку необхідних інгредієнтів. Спассеруйте тертий імбир з часником і шматочками грибів. як приготувати голубці з капусти з фаршем Через 5 хвилин заберіть зажарку з вогню, змішайте з фаршем, відварною жасминовим рисом, тертою морквою і подрібненою зеленню. Начинку для капусти залийте сумішшю соєвого соусу з оцтом і гострим соусом. До слова, голубці з пекінської капусти можна зробити і з курячим фаршем, але начинка зі свинини вважається більш автентичної для азіатської кухні.

Грубе біле підставу листа зріжте, а на що залишився шматок викладіть фарш з рисом і скрутіть в рулет. Ще трохи гострого соусу змішайте з водою в пропорції 1: 1 і змастіть сумішшю поверхню аркуша. Готуйте страву 30 хвилин в духовій шафі.