Голубці в сметанному соусі

голубці - Смачне, ситне і поживне блюдо, добре підходить для сімейних трапез у вихідні дні, а також для меню урочисто-ритуальних подій.

Звичайно голубці подають з різними соусами, в тому числі, з сметанним соусом.

Рецепт голубців в сметанному соусі

Розповімо, як приготувати це дивовижне блюдо (слід зауважити, що його можна готувати без м`яса, замість рису використовувати перловку або навіть гречку).

Складові:

• капуста білокачанна - 1 качан і капустяне листя, підготовлені заздалегідь (можна купити на ринку);
• м`ясний фарш змішаний - близько 600 г;
• рис варений - 1-2 склянки;
• цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• зелень свіжа різна;
• часник - 2-3 зубчики;
• спеції сухі різні;
• олія для обсмажування;
• сметана -150-200 мл.

приготування

Капусту розбираємо на листя і запарюємо окропом. Тримаємо деякий час і зливаємо воду. Якщо листя не стали досить м`якими, процедуру повторюємо. Жорсткі частини листя (ближче до качані) відрізаємо.

Готуємо начинку. На сковороді обсмажуємо або пасеруємо дрібно нарізану цибулю і моркву, натерту на середній терці. Додаємо спеції і м`ясний фарш. Обсмажуємо все разом, перемішуючи лопаткою, до зміни кольору фаршу. Можна просто змішати цибульний-морквяну пассеровку з сирим фаршем. Додаємо дрібно посічену зелень і перемішуємо. На край кожного капустяного листа викладаємо довгастий грудочку фаршу і загортаємо голубець на манер конвертика (як млинець з начинкою).

Голубці закладаємо в сотейник. Заливаємо гарячою водою з чайника. Води повинно бути достатньо, але вона не повинна закривати голубці повністю - лише до половини або на 2/3. Варимо голубці на слабкому вогні протягом 30-40 хвилин (при необхідності можна трохи підлити води, але гарячої). Викладаємо на блюдо сервіровки.

Готуємо соус. Товчений або продавлений через ручний прес часник змішуємо зі сметаною і заправляємо спеціями. Соус не кип`ятимо, інакше він втратить більшу частину корисних властивостей і змінить текстуру. Соус подаємо окремо.

Голубці під сметанним соусом, безумовно, сподобаються вашим друзям і домашнім.

Голубці в томатно-сметанному соусі готуються точно так же, як і в попередньому рецепті (див. Вище), тільки до вказаної кількості сметани додайте 1-2 столових ложки томат-пасти. Чи не кип`ятіть соус, вибирайте томат-пасту без консервантів (без оцту, масла, солі і хімічних добавок), томат - сам по собі чудовий консервант.

«Ледачі» голубці зі сметанним соусом

Якщо вам не хочеться возитися і лінь, що називається, вертіти голубці, можна приготувати «ліниві» голубці зі сметанним соусом. Пропорції практично ті ж (див. Вище), тільки капусти менше.

приготування

У сковороді обсмажуємо цибулю і моркву, потім додаємо м`ясний фарш і нашатковану капусту. Тушкуємо все разом близько 15-20 хвилин. Соус подаємо окремо.

Відео: ліниві голубці в сметанно -томатном соусі

Відео: Голубці в соусі по-домашньому