Гороховий суп зі свининою

Всупереч багатьом судженням смачні і корисні страви не завжди складно готувати. Одним з таких нескладних рецептів є гороховий суп зі свининою. Білки і незамінні амінокислоти гороху в поєднанні з залізом, цинком і вітамінами свинини - це море користі в вашій тарілці, тому розмірковуючи про те, який суп зварити зі свинини, зупиніться на гороховому - не пошкодуєте!

Гороховий суп зі свинячими реберцями

Навряд чи смачний гороховий суп зі свининою може залишити когось байдужим: копчені свинячі реберця зі своєю пряної солонуватий і ніжний густий гороховий бульйон однозначно припаде до смаку вашим домочадцям. Якщо ви не знаєте, як варити суп зі свинини, то ми підкажемо вам в цьому рецепті.

Складові:

ребра копчені - 600 г;
горох - 350 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
морква - 1шт .;
картопля - 2 шт .;
сіль, перець, лавровий лист, зелень - за смаком.

приготування

Горох промиваємо і замочуємо в холодній воді на 3-4 години (а бажаніше на всю ніч). Ребра моєму і варимо 30 хвилин, після - виймаємо і кладемо в отриманий бульйон горох, варимо до м`якості (приблизно 1,5 години). Картоплю чистимо і нарезам невеликими кубиками, з цибулі та моркви готуємо зажарку з додаванням солі, перцю, зелені і лаврового листа. Зажарку і картопля закладаємо до готового гороху і варимо ще 10-15 хвилин, в останній момент додаємо порубані ребра, при потребі солимо, перчимо і посипаємо свіжою зеленню. Даємо настоятися, а потім розливаємо по тарілках, присипавши сухариками і сиром.

Такий рецепт можна злегка видозмінити, проварити ребра паралельно з горохом, а потім зрізавши з них м`ясо.

Гороховий суп зі свининою - рецепт

Цей рецепт навряд чи назвеш класичним, але оригінальна техніка приготування та цікаве поєднання інгредієнтів подарують вам не менш оригінальний смак. Такий гороховий суп зі свинини ви навряд чи знайдете в наших ресторанах, а ось приготувати його самостійно - завдання здійсненне.

Складові:

зелений горошок (морожений) - 900 г;
горох (сушений) - 1 ст .;
свиняча гомілка копчена - 800 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
морква - 1шт .;
селера - 1шт .;
часник - 3 зубчики;
оливкова олія - 1 ст. ложка;
сік лайма - 2 ст. ложки;
сіль, перець, чебрець, петрушка - за смаком.

приготування

Крупно нарізану цибулю, моркву і селеру поливаємо оливковою олією і запікаємо в духовці при 210 градусах 15-20 хвилин. У товстостінний казан закладаємо: запечені овочі, сухий горох, цілу свинячу гомілку, чебрець і перець, заливаємо все шістьма склянками води. Доводимо до кипіння, після - зменшуємо вогонь і тушкуємо 45 хвилин. По закінченню часу дістаємо гомілку і додаємо морожений горошок і петрушку, тушкуємо все ще 5 хвилин. Збиваємо суп ручним блендером, але не до однорідності, щоб зберегти текстуру. Додаємо лимонний сік і вимикаємо плиту. Готовий суп розливаємо по тарілками і подаємо, посипавши подрібненою м`ясом.

Таке ж блюдо можна приготувати в товстостінній комбайні для повільної готування ( «slow cook`ере») або мультиварці. Для цього дрібно нарізані овочі, сухий горох і приправи закладаємо в чашу комбайна і заливаємо 4 склянками води, додаємо голяшку і готуємо в режимі «гасіння» (на «slow cooker» - швидкий режим) 4 - 5 годин. Морожений горох пюріруем в блендері разом з петрушкою, змішуємо зі склянкою бульйону і вливаємо в суп. Перед подачею додаємо лимонний сік і спеції. Завдяки повільній готуванні гороховий суп з свининою виходить менш калорійним і більш соковитими. Смачного!