Яловичина в рукаві

Прийнято вважати, що приготування м`яса - справа, яка потребує наявності певного багажу кулінарних умінь, але це зовсім не так, якщо в вашому розпорядженні є спеціальний рукав для запікання. Яловичина, приготовлена в рукаві виходить безпрограшно смачною, а одночасно з м`ясом можна готувати і гарнір.

Яловичина, запечена в духовці в рукаві

Почнемо з базового рецепта яловичини ресторанного рівня, яку можна приготувати в власної духовці взявши на озброєння лише звичайний рукав для запікання. М`ясо за цим рецептом виходить середнього ступеня прожарювання.

Складові:

• яловича вирізка - 1,3 кг;
• оливкова олія - 15 мл;
• сушений орегано, базилік - по 2 ч. ложки;
• часник - 3 зубки.

приготування

До того, як приготувати яловичину в рукаві в духовці, м`ясо слід натерти сіллю, обернути плівкою і залишити в прохолоді. Через ніч шматок витягають з холоду і залишають дійти до кімнатної температури. Перед розміщенням в рукаві м`ясо слід швидко обсмажити на максимально сильному жарі, щоб зберегти максимум м`ясного соку всередині. Після, приготуйте ароматну пасту з часниковим зубків і сушених трав, натріть нею вирізку і помістіть її в рукав. Запікати м`ясо доведеться близько півтори години при 120 градусах, після чого духовку вимикають і залишають вирізку дійти ще на півгодини. Яловичина, запечена в духовці в рукаві шматком нарізається не відразу, а лише через 10 хвилин по витягу з духовки, щоб соки не витекла назовні.

Як запекти яловичину в духовці в рукаві?

Складові:

• томати «вершки» - 260 г;
• часник - 1 зубок;
• стейки яловичі - 560 г;
• розмарин - 2 гілочки;
• сир - 165 г;
• вершкове масло - 55 г.

приготування

Стейки кімнатної температури швидко обсмажте з вершковим маслом і перекладіть в пакет разом з томатами, розчавленим часниковим зубком і гілочками розмарину. Краї рукава зафіксуйте і відправте запікатися при 165 градусів на 20 хвилин.

Яловичина з картоплею в рукаві

Складові:

• яловичий стейк - 2 шт .;
• стручкова квасоля - 165 г;
• часник - 3 зубки;
• томат - 135 г;

• картопля - 440 г;
• гілочки чебрецю - 6 шт.

приготування

Обидва приправлених стейка відкладіть в сторону дійти до кімнатної температури. Часникові зубки роздавите. Бульби картоплі наріжте великими кубиками рівно, як і свіжі томати. Помістіть овочі, включаючи стручкову квасолю, в рукав. Приправте все, додайте чебрець і помістіть стейки поверх. Залиште рукав в розігрітій до 230 градусів духовці на 25 хвилин.

Відео: Яловичина в рукаві

Відео: Яловичина в рукаві з картоплею