Свиняча рулька, запечена в рукаві

Як і будь-яке червоне м`ясо на кістці, свиняча рулька любить тривале приготування при невисоких температурах, тільки в таких випадках це червоне м`ясо легко розпадається на волокна і наповнюється смаком. Сприяти рівномірне пропікання і збереженню всіх м`ясних соків допоможе спеціальний рукав. Нижче ми поговоримо про варіанти приготування свинячий рульки, запеченої в рукаві.

Свиняча рулька, запечена в рукаві з картоплею

Ідеальним гарніром до вепрево коліну вважається тушкована капуста або запечена картопля. У рецепті нижче ми вирішили зупинитися на останньому варіанті.

Складові:

• свиняча рулька;
• голівка часнику;
• рослинне масло - 45 мл;
• бульби картоплі (великі) - 4 шт.

приготування

Обполоскавши і обсушити свинячу рульку, натріть її сіллю і рослинним маслом. У м`якоті свинячий гомілки виконайте глибокі, але невеликі отвори і покладіть в кожне з них роздавлений часниковий зубок. Компанію часнику в свинячий м`якоті можуть скласти ароматні коренеплоди або ваші улюблені сушені трави. Картопля розділіть на брусочки, полийте олією, приправте і викладіть на дно рукава. Поверх розмістіть свинячу рульку і залиште все запікатися протягом двох годин при 200 градусах.

Свиняча рулька, запечена в пиві в рукаві - рецепт

Рулька - класика чеської кухні, а яка чеська кухня без смачного пива? Саме в пиві ми і будемо запікати м`ясо за наступним далі рецептом.

Складові:

• свиняча рулька;
• темне пиво - 980 мл;
• мед - 45 мл;
• часник - 3 зубки;
• гвоздика - 6 бутонів;
• гірчиця - 15 г;
• суміш спецій для м`яса - 10 р

приготування

Розітріть бутони гвоздики в порошок і з`єднайте їх з готовою сумішшю спецій для м`яса. Додайте гірчицю і мед, розтерті в пасту часникові зубки, а потім залийте все пивом. За допомогою довгого, але тонкого ножа, виконайте в рулька глибокі отвори і покладіть м`ясо в пивний соус. Залиште шматок промаринуватися на пару годин, не забуваючи перевернути його по закінченні половини часу. Запечатайте все в рукав і виконайте в ньому кілька невеликих отворів для виходу пари. Свиняча рулька, запечена в духовці в рукаві буде готова не менше ніж через 2,5 години, при цьому першу годину м`ясо слід запікати при 200 градусах, а останні півтори години - при 180. Діставши і знявши з рульки рукав, не поспішайте розбирати її, дайте м`ясу постояти і увібрати всі вируючі соки назад приблизно з 10 хвилин.

Відео: Свиняча рулька в рукаві запечена в духовці