Як приготувати яловичину в духовці?

Яловичина - то універсальне м`ясо, яке з легкістю може пережити тривалий ловлення при низьких температурах і швидку обсмажування на добре розпеченій сковороді, при цьому отримати однаково смачно. Детальніше про те, як приготувати яловичину в духовці різними способами ми розповімо далі.

Яловичина в духовці - рецепти

Почнемо з цільного шматка яловичини, іменованого ростбіф. Для більш вираженого багатогранного смаку багато хто воліє використовувати асорті їх спецій і різних пряних добавок. Так зробимо і ми.

Складові:

яловича вирізка - 1,6 кг;
часник - 3 зубки;
гілочки чебрецю - 3 шт .;
вершкове масло - 25 г;
дижонская гірчиця - 10 р

приготування

За добу до початку приготування шматок яловичини необхідно буде добре Просолов. Для цього м`ясо натирають столовою ложкою солі, посипають меленим перцем і обертають плівкою. Залиште шматок просолитися на всю ніч, а за годину до приготування залиште його зігрітися при кімнатній температурі.

Розітріть часник в пасту і змішайте його з листочками чебрецю, маслом і гірчицею. Рівномірним шаром покрийте вирізку отриманою сумішшю і розмістіть на деку. Залиште м`ясо в духовці на півтори години при 120 градусах, а потім вимкніть жар і дайте яловичині дійти ще півгодини.

Соковиту яловичину в духовці нарізають лише через 10 хвилин після вилучення шматка з духовки.

Яловичина з чорносливом в горщиках в духовці

Складові:

яловичина - 680 г;
курячий бульйон - 210 мл;
ріпчаста цибуля - 130 г;
морква - 170 г;
порей - 1 шт .;
печериці - 110 г;
чорнослив - 8 шт .;
темне пиво - 210 мл;
мед - 10 мл;
сушений імбир - 1/2 ч. ложки;
лист лавра.

приготування

Розділіть яловичину на шматки рівного розміру і швидко обсмажте на добре розпеченій сковороді. Окремо також швидко спассеруйте овочі. Змішайте м`ясо з овочами і розподіліть всі по глиняним горщикам - вони найкраще розподіляють тепло, а тому дозволяють приготувати м`ясо рівномірно.

З`єднайте тепле пиво і бульйон разом, додайте мед з лавром, імбир, а потім залийте отриманою сумішшю вміст горщиків. Надішліть м`ясо нудитися при 160 градусах на 1 годину.

Яловичина, запечена у фользі з овочами в духовці

Замість стандартного печені з м`яса з овочами, ви можете приготувати легкий, смачний і яскравий м`ясний рулет, який легко сформувати і запекти у фользі.

Складові:

яловича вирізка - 1,2 кг;
солодкий перець - 410 г;
листя шпинату - 2 ст .;
тертий пармезан - 95 г;
гілочки чебрецю - 2 шт.

приготування

Розкладіть лист фольги на столі. Яловичу вирізку розділіть на тонкі пласти і викладіть їх поверх фольги внахлест. Посипте шматочки сіллю, чебрецем і перцем.

Солодкий перець цілком обпечуся над конфоркою, шкірку зніміть, а м`якоть розділіть на великі пелюстки. Викладіть скибочки перцю поверх м`яса, слідом розподіліть листя шпинату, тертий сир і поверніть все в рулет, підбираючи краю фольги. Надішліть м`ясо в такому вигляді запікатися при 210 градусах 25 хвилин.

Як смачно приготувати яловичину в духовці?

Складові:

морква - 1,1 кг;
часник - 1 зубок;
щіпка меленого мускату;
бренді - 45 мл;
сушений селера - 1 ч. ложка;

Як смачно приготувати яловичину в духовці

яловичина - 760 м

приготування

Очищену моркву крупно наріжте і підрум`яньте, приправивши меленим мускатом, сіллю і селерою. Розподіліть морква в листі. Обсмажте шматок яловичини на сильному вогні з обох сторін, після чого хлюпніть до неї бренді і дайте алкоголю повністю випаруватися. Покладіть м`ясо на подушку з моркви і залиште все запікатися при 155 градусах 45 хвилин. За вилученні з духовки м`ясо залишають на 10 хвилин перед нарізкою, а після, посипають свіжо перцем.