Рулька, запечена в рукаві

Ми любимо рульку за соковитість і хрустку скоринку. І якщо перше легко досяжно під час випікання в духовці, то з отриманням хрусткої скоринки можуть виникнути складності. Для того, щоб рулька, запечена в рукаві вийшла з духовки рум`яної, її слід або обсмажувати попередньо, або розрізати рукав ближче до закінчення процесу приготування.

Свиняча рулька, запечена в духовці в рукаві

Ще один плюс рукава при запіканні рульки це його можливість утримувати всю ту рідину, що ви вирішите додати до м`яса. Так, одним з найпопулярніших способів приготування «вепрево коліна» вважається ловлення в пиві, про який ми і маємо намір розповісти нижче.

Складові:

свиняча рулька - 850 г;
пляшка темного пива;
гірчиця - 10 г;
розмарин - 2 гілочки;
часник - 5 зубків.

приготування

Склад рецепта мінімалістичний, проте весь процес приготування займає досить часу. За день до запікання рульку слід зачистити і обпалити, якщо є така необхідність, після чого м`ясо наповнюють ароматом і смаком за допомогою трав і спецій. Розітріть пару хороших пучкою крупної солі разом з розмариновому гілочками. Натріть рульку ароматної сіллю, а потім покрийте невеликою кількістю гострої гірчиці. Разом з розмариновому листочками і сіллю можна розтерти і часникові зубки, а можна виконати глибокі надрізи в м`ясі і покласти в кожен з них по роздавленому часниковому зубку. Після всієї підготовки м`ясо залишають на 3 години, потім перекладають в рукав, закривають один з його країв, а через другий вливають темне пиво. Зафіксувавши другий рукав, відправте м`ясо в розігріту до 180 градусів духовку. Свиняча рулька, запечена в духовці в рукаві буде готова через 3 години.

Рулька, запечена в духовці в рукаві з картоплею - рецепт

Складові:

свиняча рулька - 930 г;
лист лавра;
оливкова олія - 35 г;
солодка гірчиця - 15 г;
часник - 4 зубчики;

картопля - 380 г;
гвоздика - 4-5 бутонів;
гілочки чебрецю - 3 шт.

приготування

Підготувавши рульку, прийміть за суміш спецій, яка буде її покривати. Розітріть лавровий лист зі пучкою крупної солі і додайте гілочки чебрецю з часником. Отриману пасту з`єднайте з гірчицею і маслом, а потім розподіліть по рулька. Зробіть невеликі надрізи в шкірці і вставте в них бутони гвоздики.

Картопляні бульби наріжте на п`ятаки і приправте, потім викладіть в рукав, зверху розмістите рульку і зафіксуйте краю рукава. Готуйте м`ясо при 170 градусах 3,5 години.