М`ясо, запечене в рукаві

Сьогодні пропонуємо запекти м`ясо в духовці в рукаві. Таким способом пересушити блюдо буде просто неможливо.

Рецепт запеченої яловичини шматком в рукаві в духовці

Складові:

яловичина (одним шматком) - 1,5 1,7 кг;
майонез - 180 г;
вершки (20%) - 100 г;
велика сіль - за смаком;
лимон - 1 шт .;
ріпчаста цибуля (середній) - 2 шт .;
картопля - 5-6 бульб.

приготування

Гарненько вимиваємо суцільний (бажано довгастий) шматок яловичини. Картоплю нарізаємо на довгі, але не тонкі часточки. З`єднуємо у великій піалі вершки з жирним майонезом. Просушений шматок яловичини ми ретельно, з усіх його сторін натираємо крупною сіллю, а ось картоплю з півкільцями лука складаємо в глибоку миску, присипаємо по своєму смаку кухонною сіллю і перемішуємо. На шматку м`яса робимо глибокі надрізи на відстані 1,5 сантиметрів, так щоб яловичина була схожа на розкладається книгу. Половиною суміші з вершків і майонезу добре промазуємо шматок м`яса у всіх доступних місцях, а другу частину нашого соусу викладаємо в миску з картоплею і, перемішуючи рівномірно, розподіляємо. В наявні надрізи вставляємо по одній часточці свіжого лимона.

У рукав, призначений для запікання, кладемо трохи картоплі, потім по центру розміщуємо шматок м`яса, який з боків і спереду теж закриваємо картоплею. Зав`язавши рукав розміщуємо його на широкий деко, який виставляємо в уже прогріту до 200 градусів духовку. Запікаємо страву 1 годину і 25 хвилин, але за 15 хвилин до закінчення розрізаємо рукав і добре все підрум`янюємо.

Бажання з яловичини в рукаві, в духовці

Складові:

яловича вирізка - 1-1,2 кг;
молочна сироватка - 1 л;
часник - 5-6 зубків;
кухонні кухонна сіль - 2 щіпки;
соєвий соус - 50 мл;
гірчиця - 1 ст. ложка;
суміш перців - 0,5 ч. ложки;
спеції (зіра, орегано) - по 0,5 ч. ложки.

приготування

Вимитий суцільний шматок яловичої вирізки занурюємо в глибоку миску з молочною сироваткою і даємо м`ясу постояти протягом 1,5 годин. Після, кожен зубок очищеного часнику нарізаємо шматочками і в пророблені ножем отвори в м`ясі проштовхує ці часточки. У блюдечку з`єднуємо сіль з сумішшю перців і ароматними спеціями, перемішуємо і натираємо цим всім м`ясо з усіх боків. У невелику піалу наливаємо соєвий соус і розмішуємо в ньому гірчицю. Тепер цією сумішшю обмазуємо вирізку і поміщаємо її в відрізаний достатнього розміру рукав, який закриваємо і переміщаємо в духовку, розташувавши на деку. При 210 градусах готуємо буженину протягом 60 хвилин, а для рум`яності тримаємо яловичину в духовці ще хвилин 10, розрізавши поверху рукав.

М`ясо на шпажках, запечене в рукаві

Складові:

м`якоть свинини - 1 кг;
гострий кетчуп - 100 г;
жирний майонез - 100 г;
солоний соєвий соус - 50 г;
перець - за смаком.

приготування

У зручній ємності з`єднуємо жирний майонез, гострий кетчуп і вливаємо до них солоний соєвий соус. Готуємо належним чином м`якоть свинини до приготування і нарізаємо її 5-6 сантиметровими шматочками. Розміщуємо їх в миску з високими бортами, присипаємо індивідуально по своєму смаку перчиком і заливаємо приготовленим маринадом, перемішуємо все м`ясо і відставляємо в сторону хвилин на сорок. Далі шматочки м`яса наколюємо на дерев`яні шпажки і поміщаємо їх акуратно в рукав, так щоб його не порвати. На відповідний лист розміщуємо шашлички, закриті в рукаві і запікаємо їх близько однієї години при 205 градусах. Потім включаємо в духовці «Гриль» і, розрізавши широко рукав, тримаємо м`ясо ще близько 8-10 хвилин.