Яловичі реберця

Антрекот з яловичини - це приголомшливе блюдо, але не всі можуть його готувати, тому зараз ми поговоримо про те, як загасити яловичі реберця. Приготовлені таким способом вони виходять соковитими і ніжними, при цьому, як добре всім відомо, тушковані продукти набагато корисніше, ніж, наприклад, смажені.

Ребра яловичі тушковані - рецепт

Складові:

яловичі реберця - 700 г;
цибуля - 2 шт .;
солодкий перець - 2 шт .;
помідори - 1 шт .;
сіль, спеції - за смаком;
рослинна олія.

приготування

Яловичі ребра спочатку промиваємо, обсушуємо, потім нарізаємо на шматочки 3-4 см. Натираємо їх сіллю і спеціями і залишаємо хвилин на 15, щоб вони просочилися. Тим часом цибулю нарізаємо півкільцями, а помідор і перець великими кубиками. У жароміцний каструлю вливаємо олію (шар масла повинен бути близько 1 см), викладаємо реберця, зверху цибулю. Злегка все це обсмажуємо і заливаємо водою, щоб вона тільки прикривала м`ясо. На невеликому вогні тушкуємо реберця близько 2 годин, щоб вони стали м`якими. Якщо вода вся випарувалася в процесі приготування, додайте ще трохи. Але відразу лити багато води з запасом не потрібно. Після цього додаємо помідори, перець і тушкуємо ще хвилин 20, за цей час перець повинен стати м`яким. До кінця приготування цієї страви рідина загусне і перетвориться в соус, який буде обволікати шматочки м`яса на кістці. Приготовлені за даним рецептом тушковані яловичі ребра можна подавати до столу як в гарячому вигляді, так і в холодному. Якщо ви любите гострі страви, то разом з помідорами і перцем можете додати подрібнений часник або перець чилі.

Ребра яловичі, тушковані з картоплею

Оригінальність цього рецепта полягає в тому, що замість води для гасіння використовується пиво. Якщо когось може хвилювати те, що в готовій страві буде чути запах алкоголю, не хвилюйтеся, присмак і запах пива зникнуть ще в процесі приготування. А ось смак у готового блюда буде просто чудовий.

Складові:

яловичі реберця - 1 кг;
картопля - 1 кг;
помідори - 2 шт .;
солодкий перець - 2 шт .;
зелень кропу і петрушки - 100 г;
світле пиво - 500 мл;
часник - 3 зубчики;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Помідори нарізаємо невеликими шматочками, солодкий перець - продовгуватими смужками, зелень кропу і петрушки подрібнюємо, а реберця ріжемо шматочками по 3 см. У жароміцний каструлю (можна використовувати казанок) викладаємо шарами: зелень, помідори, перець, а вже потім реберця. Все це затоках пивом і ставимо на плиту. Спочатку до закипання готуємо на великому вогні, потім вогонь зменшуємо і тушкуємо, поки реберця не стануть м`якими. Час від часу потрібно знімати утворився на поверхні жир. Хвилин за 20 до закінчення приготування додаємо очищений і нарізаний великими брусочками картопля. Якщо рідини в каструлі залишилося мало, можете додати трохи води, але дивіться, не переборщіть, все-таки, у нас яловичі реберця тушковані з картоплею, а не варені. Сіль, перець додаємо за смаком. А в самому кінці приготування можна додати пропущений через прес часник. Подаємо до столу в гарячому вигляді. Смачного!

Тушковані яловичі реберця з чорносливом - рецепт

Складові:

яловичі реберця - 1 кг;
чорнослив без кісточок - 0,5 кг;
цукор - за смаком;
сіль за смаком.

приготування

Спочатку заливаємо чорнослив холодною водою і залишаємо приблизно на півгодини. А тим часом миємо й обсушуємо реберця, нарізаємо тушковані яловичі ребра їх на шматочки довільної величини, натираємо сіллю і обсмажити на олії до появи золотистої скоринки. Тепер нам потрібно згасити яловичі ребра - для цього перекладаємо їх в каструлю і заливаємо водою, її має бути стільки, щоб просто були покриті ребра. Тушкуємо їх до напівготовності. Потім додаємо чорнослив і додаємо сироп з цукру і води. Пропорції довільні - в залежності від того, наскільки виражений солодкий смак ви хочете отримати. Додаємо пару лаврових листочків і тушкуємо до готовності.