Грибний соус із сушених грибів

грибний соус з сушених грибів прекрасно доповнює і урізноманітнює м`ясні і картопляні блюда. Приготувати його зовсім нескладно. Найголовніше - запастися з осені сушеними грибочками і радувати родину оригінальними стравами хоч кожен день. Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати грибний соус з сухих грибів.

Соус з сушених грибів

Складові:

сушені білі гриби - 100 г;
цибулина - 2 шт .;
борошно вищого сорту - 2 ст. ложки;
масло вершкове - 100 г;
спеції;
вода фільтрована.

приготування

Сухі гриби промиваємо, заливаємо фільтрованої водою і залишаємо настоюватися на всю ніч. Потім перекладаємо їх в чисту каструльку, додаємо ще води і відварюємо до повної готовності. Після цього, акуратно виймаємо їх шумівкою і подрібнюємо ножем. Цибулину чистимо, дрібно рубаємо і пасеруємо до м`якості на розігрітому маслечко. Далі додаємо білі гриби і, помішуючи, обсмажуємо все до готовності. Борошно підрум`янюємо окремо на вершковому маслі, вливаємо поступово кілька склянок гарячого грибного бульйону і варимо, помішуючи, близько 15 хвилин. Потім викладаємо овочі, солимо, перчимо і знімаємо з вогню. Соус з сушених білих грибів накриваємо кришкою і даємо йому трохи настоятися.

Соус з сушених грибів зі сметаною

Складові:

гриби сухі - 100 г;
цибулина - 2 шт .;
борошно - 2 ст. ложки;
масло рослинне - 100 мл;
масло вершкове - 50 мл;
спеції;
сметана - 4 ст. ложки;
зелень кропу - 1 пучок.

приготування

Гриби ретельно промиваємо і замочуємо в одному літрі фільтрованої води на кілька годин. Потім ставимо їх на середній вогонь, накриваємо кришкою і відварюємо до м`якості. Далі, акуратно, виймаємо їх шумівкою, злегка охолоджуємо і нарізаємо довільними шматочками. Цибулину чистимо, обполіскувати, дрібно шаткуємо ножем і пасеруємо в невеликій кількості масла до придбання золотистого відтінку. Після цього додаємо підготовлені гриби і перемішуємо. Борошно злегка підрум`янюємо окремо на сухій сковороді, виливаємо розтоплене вершкове масло і ретельно все перемішуємо. Поступово вливаємо гарячий грибний відвар і Томім суміш при слабкому кипінні до загустіння. Тепер додаємо овочеву обсмажування, кидаємо подрібнену зелень і спеції. В самому кінці кладемо сметану, розмішуємо все ложкою, доводимо до закипання і знімаємо соус з вогню.

Вершковий соус з сушеними грибами

Складові:

печериці - 500 г;
жирні вершки - 500 мл;
цибулина - 2 шт .;
масло вершкове - 2 ст. ложки;
зелень петрушки;
спеції.

приготування

Очищену цибулину шаткуємо і пасеруємо до м`якого стану. Потім додаємо подрібнені гриби, перемішуємо і готуємо овочі хвилин 10. Потім перекладаємо їх в чашу блендера, додаємо до смаку спеції, вводимо вершки і все гарненько збиваємо. Тепер виливаємо отриману масу в сотейник, трохи прогріваємо і знімаємо з вогню. При подачі прикрашаємо соус подрібненої свіжою зеленню.

Грибний соус із сушених грибів з перцем

Складові:

печериці - 500 г;
цибуля-шалот - 2 шт .;
перець зелений болгарський - 2 шт .;
сухе біле вино - 250 мл;
базилік - за смаком;
спеції;
масло рисове.

приготування

Лук-шалот обробляємо, подрібнюємо і обсмажуємо в невеликій кількості рисового маслечка хвилини 3. Потім додаємо порубані невеликими скибочками гриби і болгарський перчик, попередньо очищений і промитий. Коли з печериць випарується вся волога, подсаливаем овочі і вливаємо трохи білого вина. Засікаємо хвилин 5, і коли алкоголь не багато вивітриться, кидаємо подрібнений базилік і знімаємо соус з вогню. Даємо йому трохи настоятися, при закритій кришці, а потім подаємо до столу!