Грибний суп з сушених грибів

Грибний суп, приготований з сушених грибів, володіє більш насиченим смаком і просто божественним ароматом, у порівнянні з тим, що зварений зі свіжих. Крім того, сушені грибочки зберігають в незмінному вигляді всі свої корисності навіть при тривалому зберіганні.

При приготуванні грибних супів практично не використовуються приправи або спеції, щоб зберегти чудовий натуральний грибний смак.

Як варити грибний суп із сушених білих грибів - рецепт?

Складові:

сушені білі гриби - 110 г;
цибуля ріпчаста - 75 г;
морква - 75 г;
рослинну рафіновану олію - 35 мл;
бульби картоплі - 550 г;
борошно - 30 г;
вода фільтрована - 3 л;
сіль.

приготування

Насамперед заливаємо білі гриби теплою водою і залишаємо на три години. Після закінчення часу виймаємо гриби і гарненько промиваємо, а настій проціджують через кілька шарів марлі. Доливаємо вийшла рідина до обсягу трьох літрів і поміщаємо в каструлю для супу. Вимиті грибочки нарізаємо, закладаємо в підготовлену воду, прогріваємо до кипіння і, зменшивши вогонь, проварюємо сорок п`ять-п`ятдесят хвилин.

Поки гриби варяться, очистимо й наріжемо невеликими кубиками бульби картоплі і спассеруем на рослинному маслечко кубики ріпчастої цибулі і пропущену через тертку морква до м`якості, додавши за дві хвилини до кінця смаження пшеничне борошно.

Після закінчення відведеного для варіння грибів часу кидаємо в бульйон картоплю і викладаємо піджарку. Підсолюємо супчик за смаком і витримуємо на вогні ще десять хвилин. Ще стільки ж даємо йому настоятися і подаємо до столу, присмачивши сметаною і зеленню.

Грибний суп з сушених грибів з перловкою в мультиварці

Складові:

сушені лісові гриби - 50 г;
крупа перлова - 55 г;
цибуля ріпчаста - 75 г;
морква - 75 г;
рослинну рафіновану олію - 20 мл;
бульби картоплі - 250 г;
сир плавлений - 90 г;
лавровий листочок - 1 шт .;
вода фільтрована - 2 л;
свіжа зелень;
сіль.

приготування

Перлову крупу і сушені гриби промиваємо гарненько і замочуємо в різних мисочках в теплій воді на двадцять хвилин.

Тим часом чистимо моркву і цибулю, нарізаємо кубиками, викладаємо в промаслений ємність мультиварки і витримуємо двадцять хвилин, помішуючи, прикривши кришку пристрою і встановивши програму «Випічка» або «Жарка». Потім додаємо нарізані грибочки разом з рідиною, в якій вони замочували, кидаємо перловку і картопля, попередньо очистивши його і нарізавши невеликими кубиками. Вливаємо підігріту до кипіння воду, переводимо прилад в режим «Гасіння» і готуємо страву півтори години.

За тридцять хвилин до завершення процесу приготування додаємо плавлений сир, лист лавра, за смаком сіль і свіжу зелень.

Грибний суп з сушених грибів з локшиною

Складові:

сушені лісові гриби - 50 г;
локшина - за смаком;
цибуля ріпчаста - 75 г;
морква - 75 г;
рослинну рафіновану олію - 35 мл;
бульби картоплі - 250 г;
лавровий листочок - 1 шт .;
вода фільтрована - 2 л;
свіжа зелень;
сметана;
сіль.

приготування

Сушені лісові гриби дуже ретельно промиваємо в гарячій воді і замочуємо в окропі на дві години. Потім шаткуємо їх невеликими скибочками і закладаємо в каструлю з очищеною водою разом з рідиною, в якій замочували. Ставимо каструлю на плиту і підігріваємо до кипіння. грибний суп із сушених грибів з перловкою Потім зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо, прикривши ємність кришкою, сорок-п`ятдесят хвилин.

Після закінчення часу кидаємо попередньо очищений і нарізаний невеликими кубиками картоплю. Ріпчасту цибулю очищуємо, нарізаємо кубиками, моркву шаткуємо соломкою і пасеруємо все разом на рослинному рафінованому маслі. Викладаємо піджарку в бульйон, кидаємо лист лавра і за смаком сіль і варимо до готовності. За дві хвилини до кінця приготування кидаємо локшину. Її кількість визначаємо за своїм смаком і бажаної густини готового блюда.

Ароматний грибний супчик подаємо зі свіжою зеленню і сметанкою.