Вершково-грибний соус

Одним з найбільш ароматних і дивовижно ніжних соусів в кулінарії вважається саме вершково-грибний - його можна подати абсолютно до різних страв: курці, м`яса, овочів або навіть пасті. Буде потрібно зовсім небагато вашої фантазії і звичайне блюдо відразу ж перетворитися і стане оригінальним. Якщо ви будете використовувати лісові гриби, то замість обсмажування їх найкраще відварити. Отже, давайте вже швидше дізнаємося, як зробити слівочно-грибний соус.

Вершково-грибний соус з шампіньйонів

Складові:

• куряче філе - 500 г;
• масло вершкове - 50 г;
• свіжі шампіньйони - 200 г;
• цибулина - 1 шт .;
• вершки - 200 мл;
• свіжа зелень - за смаком;
• борошно - щіпка;
• масло рослинне;
• спеції.

приготування

Куряче філе промиваємо, обсушуємо насухо і нарізаємо невеликими шматочками. Печериці обробляємо, обполіскувати і шаткуємо скибочками. Цибулину чистимо від лушпиння, рубаємо півкільцями і викладаємо в глибоку сковороду з розігрітим в ній маслом. Потім додаємо курячі шматочки і обсмажуємо, перемішуючи, до золотистого кольору. Далі кидаємо гриби і пасеруємо на слабенькому вогні майже до готовності. Підсолюємо за смаком, перчимо, всипаємо трохи борошна, вливаємо теплі вершки і добре перемішуємо. Слідом додаємо подрібнену свіжу зелень і тушкуємо ще близько 5 хвилин.

Тепер знімаємо сковороду з вогню, кладемо шматочок вершкового маслом, перемішуємо і даємо настоятися під кришкою деякий час. Готовий вершково-грибний соус з куркою перекладаємо в піалку, збиваємо до однорідності блендером і подаємо до столу.

Рецепт вершково-грибного соусу

Складові:

• печериці свіжі - 100 г;
• масло рослинне - 4 ст. ложки;
• борошно - щіпка;
• цибулина - 1 шт .;
• вершки - 300 мл;
• масло вершкове - 50 г;
• спеції.

приготування

Спочатку готуємо всі інгредієнти. Для цього гриби і цибулю промиваємо, чистимо і нарізаємо маленькими шматочками. Потім викладаємо овочі в сковороду, наливаємо трохи маслечка і пасеруємо їх до тих пір, поки не випарується зайва рідина.

На іншу конфорку ставимо паралельно нагріватися ще одну сковорідку, і обсмажуємо на ній пшеничне борошно. Як тільки вона потемніє, кидаємо вершкове олію, перемішуємо і вливаємо вершки. Стежимо, щоб вогонь завжди знаходився на мінімальному рівні і не забуваємо помішувати масу ложкою. Тепер перекладаємо до соусу овочеву обсмажування, ретельно перемішати, і тушкуємо до загустіння. У самому кінці, солимо, перчимо блюдо за смаком, збиваємо блендером і виливаємо в соусницю.

Вершково-грибний соус

Складові:

• білі гриби - 200 г;
• цибулина - 1 шт .;
• свіжа зелень - 1 пучок;
• масло рослинне - 4 ст. ложки;
• борошно - щіпка;
• вершки - 300 мл;
• спеції.

приготування

Отже, очищені білі гриби дрібно рубаємо на довільні шматочки і відкладаємо вбік. Цибулину чистимо, шаткуємо й обсмажуємо до золотистого кольору на рослинній маслечко. Потім приєднуємо до неї гриби і тушкуємо при закритій кришці, поки не випарується вся волога.

На іншій сковороді розтоплюємо вершкове масло, всипаємо борошно і перемішуємо, щоб не утворилося грудочок. Якщо ви хочете зробити соус ніжного кремового кольору, то спочатку обсмажуємо на сухій сковороді муку, а потім кидаємо шматочок масла. Далі поступово вливаємо теплі вершки і ретельно перемішуємо масу.

Соус готуємо обов`язково тільки на повільному вогні, помішуючи і не доводячи до кипіння. В кінці приготування викладаємо сюди ж обсмажені з цибулею білі гриби, розбавляємо за бажанням молоком і проварюємо ще кілька хвилин. Потім переливаємо в соусницю і ставимо на стіл в теплому стані.