Грибний суп з свіжих грибів

Не за горами грибний сезон, а значить кожен бувалий грибник розживеться солідним урожаєм, який потім можна буде пустити на приготування ароматних сезонних страв. Одним з таких може стати грибний суп, який, втім, легко зварити навіть в тому випадку, якщо у вас під рукою замість білих грибів знаходяться покупні печериці та гливи - вийде також дуже смачно.

Рецепт грибного супу з свіжих грибів

Серед всіх грибних супів класикою є пюрірованние страви з додаванням вершків, для приготування яких згодяться абсолютно будь-які гриби - чим ароматні, тим краще. Таке блюдо просто готується і складається з декількох доступних інгредієнтів.

Складові:

гриби - 490 г;
курячий бульйон - 760 мл;
ріпчаста цибуля - 310 г;
вершки - 85 мл;
вершкове масло - 25 г;
часникові зубки - 8-10 шт .;
щіпка мускатного горіха.

приготування

Розігрів трохи масла в сотейнику, використовуйте його для пасерування кілець ріпчастої цибулі і шматочків грибів. Як тільки останні віддадуть всю зайву вологу, приправте вміст сотейника морською сіллю і пучкою мускату, а також покладіть пюрірованние часникові зубки.

Перекладіть грибну зажарку в чашу блендера і збийте її в пюре, порціями додаючи бульйон і вершки. Пюрірованние гриби змішайте з рештою бульйоном і підігрійте суп перед сервіровкою.

Грибний суп зі свіжих білих грибів - рецепт

Білі гриби вважаються королями в грибному світі і високо цінуються за свій інтенсивний аромат і величезні розміри. Якщо вам пощастило розжитися бодай кількома білими грибами, то пустіть їх на приготування цього супу.

Складові:

ріпчаста цибуля - 170 г;
часниковий зубчик;
білі гриби - 470 г;
овочевий бульйон - 620 мл;
сухе біле вино - 55 мл;
оливкова олія - 35 мл;
гілочка чебрецю;
перлова крупа - 45 м

приготування

Перед тим, як готувати грибний суп зі свіжих грибів, промийте перлову крупу і замочіть її за ніч до приготування. Розбухлу перловку пересипте в овочевий бульйон і залиште варитися до повної готовності. Тим часом розігрійте масло і використовуйте його для обсмажування очищених шматочків білих грибів і цибулі. До зажарки покладіть гілочку чебрецю, як тільки вийде зайва волога з грибів. Доповніть білі гриби Пюріровать часником, перемішайте і перекладіть в суп. Тримайте блюдо на вогні ще 15 хвилин, а потім дайте настоятися без вогню аналогічний період часу.

Грибний суп з свіжих грибів в мультиварці

Складові:

печериці - 520 г;
ріпчаста цибуля - 110 г;
морква - 140 г;
картопля - 245 г;
сушений чебрець - щіпка;
курячий бульйон - 2,6 л;
голівка часнику.

приготування

Встановіть на пристрої режим «Випічка» і налийте в чашу трохи масла. Овочі наріжте кубиками, а з головки часнику зріжте верхівку так, щоб здалася частина зубчиків, оболонку при цьому не знімайте. Розмістіть овочі в чаші, перемішайте і поставте випікатися 20 хвилин. Приправте вміст чаші чебрецем і морською сіллю, пюріруйте розм`яклі часникові зубчики і змішайте з іншими інгредієнтами. Влийте в мультиварку бульйон, переключіться на «Суп» і залиште все варитися ще півгодини.

Грибний суп з свіжих грибів з вершками

Складові:

вершкове масло - 45 г;
часникові зубки - 3 шт .;
печериці - 430 г;
ріпчаста цибуля - 65 г;

сухе біле вино - 235 мл;
курячий бульйон - 780 мл;
жирні вершки - 470 мл;
крохмаль - 2 ст. ложки.

приготування

Розтопивши вершкове масло, використовуйте його для обсмажування печериць з цибулею і часником. Коли гриби віддадуть всю зайву вологу, влийте вино і дайте йому випаруватися наполовину. Додайте крохмаль і швидко все перемішайте, щоб запобігти утворенню грудочок. Влийте вершки і бульйон, дайте супу повторно закипіти і подавайте.