Страви з грибів

Не беручи до уваги те, які гриби ви віддаєте перевагу: ароматні лісові білі або звичайні печериці з супермаркету, на їх основі можна буде приготувати як мінімум десяток різних страв. Всього різноманіття приділити час навряд чи вдасться, але частина найвдаліших рецептів страв з грибів ми маємо намір описати нижче.

Суп-пюре з грибів

Якщо ви не знаєте, що приготувати з грибів, то почати рекомендуємо з класики - ніжних Пюріровать супів. Для їх приготування краще брати гриби з не сильно яскравим смаком і ароматом в якості бази і доповнювати їх невеликою кількістю лісових грибів і великою кількістю трав.

Складові:

сушені білі гриби - 35 г;
гілочки розмарину - 2 шт .;
ріпчаста цибуля - 135 г;
часникові зубки - 5 шт .;
печериці - 820 г;
курячий бульйон - 2,8 л;
вершки - 115 мл;
вершкове масло - 35 г.

приготування

Перед обжаркой суповий основи необхідно замочити білі гриби на півгодини. З плином часу вимочені гриби подрібнюють, а рідина зберігають.

У розігріте масло покладіть гілочку розмарину і обсмажте її до тих пір, поки не пустить аромат. Потім приберіть гілочку, а в розмариновому маслі спассеруйте цибулю. Доповніть шматочки цибулі Пюріровать часником, покладіть білі гриби і печериці. Залиште вміст сковороди на вогні до випарювання всієї вологи, після чого залийте супову основу водою з-під грибів і курячим бульйоном. Залиште всі нудитися на мінімальному спеці на півгодини, потім влийте вершки і пюріруйте суп блендером.

Рецепт ікри з грибів

Грибна ікра хоч і вважається традиційної російської закускою, але може готуватися і подаватися з традиційними інгредієнтами для страв Середземномор`я. Виходить навіть смачніше, а перевірити це можна, зробивши ікру по нижченаведеному рецептом.

Складові:

печериці - 370 г;
ріпчаста цибуля - 115 г;
часникові зубки - 4 шт .;
дижонская гірчиця - 15 г;
оливкова олія - 45 мл;
винний оцет - 15 мл;
гілочки чебрецю - 3 шт.

приготування

Розділіть гриби і цибулю на шматки довільного розміру, після чого розподіліть їх на деку, збризніть маслом і приправити. Хлюпніть трохи винного оцту, додайте часник і чебрець для аромату. Додайте деко з грибами і цибулею в розігрітій до 200 градусів духовці на 20 хвилин. Запечені інгредієнти перемістіть в чашу блендера і подрібніть, додавши гірчицю. Подавайте на тостах або в млинцях.

Соус з грибів

Додавати мариновані гриби в холодні закуски можна в складі соусу. Наш варіант готується на класичній основі - суміші майонезу і гірчиці, але ви можете зробити заправку більш низькокалорійної, використовуючи йогурт.

Складові:

мариновані гриби - 95 г;
майонез - 145 мл;
гірчиця солодка - 15 г;
маринований огірок - 45 г;
ріпчаста цибуля - 30 г;
мед - 1/2 ч. ложки;
зелень кропу - 1 ст. ложка;
часниковий зубок - 1 шт.

приготування

Пюріруйте часниковий зубок з невеликою дрібкою морської солі. Максимально подрібніть цибулю з огірком і грибами, ідеально скористатися блендером з цією метою. Змішайте подрібнені овочі та гриби з майонезом, часником і медом. У фіналі додайте солодку гірчицю і трохи зелені для кольору. Повторно перемішайте і подавайте відразу ж.

Підлива з грибів

Складові:

печериці - 480 г;
часникові зубки - 4 шт .;
вершки - 230 мл;

курячий бульйон - 510 мл;
вершкове масло - 35 г;
борошно - 25 г;
ріпчаста цибуля - 145 г;
сушений чебрець, петрушка - по 1/2 ч. ложки.

приготування

Розділіть цибулину на півкільця і спассеруйте до прозорості шматочків. Додайте Пюріровать часник і пластини грибів. Дайте грибний вологи повністю випаруватися і дочекайтеся, коли шматочки підрум`яняться. Додайте зелень і присипте все борошном, а через півхвилини влийте бульйон з вершками. Залиште підливу на середньому жарі до загустіння.