Суп із сушених білих грибів

Грибний сезон підійшов до кінця, але для справжнього грибника це не перешкода, адже власні заготовки з лишком забезпечать його стравами з лісових грибів на всі холоду. Для тих, хто не встиг засушити гриби, упаковку вже готових можна знайти практично в будь-якому супермаркеті - саме вони є прекрасною основою для рагу, бульйонів і супів. Останнім ми і вирішили присвятити цей матеріал.

Грибний суп з сушених білих грибів - рецепт

У наведеному нижче супі з сушених білих грибів ми вирішили також використовувати печериці - нейтральні гриби, які зроблять блюдо більш текстурованим.

Складові:

сушені білі гриби - 2 жмені;
печериці свіжі - 780 г;
вода - 940 мл;
ріпчаста цибуля - 85 г;
часникові зубки - 2 шт .;
жменю зелені петрушки.

приготування

Перед тим, як зварити суп із сушених білих грибів, необхідно взятися за грибний бульйон, для якого сушені білі гриби заливають окропом і залишають разбухнуть. З плином часу, набралися вологи сушені гриби витягають і нарізають разом з печерицями. У жаровні спассеруйте цибулю на невеликій кількості рослинного масла. Як тільки шматочки стануть ледь золотистими, покладіть до них гриби і дайте лишків вологи повністю випаруватися. Додайте пюрірованние зубки часнику, а потім залийте все бульйоном з-під грибів. Залиште суп на плиті на 20 хвилин, а потім збийте блендером і приправте за смаком. Додайте петрушку під час подачі.

Суп із сушених білих грибів з вершками

Поєднання вершків і грибів ідеально підходить для приготування супу. Тут ми також вирішили урізноманітнити білі гриби печерицями, але ви можете покласти все, що завгодно: курку, овочі, зелень або будь-які інші лісові гриби.

Складові:

сушені білі гриби - 45 г;
печериці - 230 г;
часникові зубки - 2 шт .;
чебрець - 3 гілочки;
борошно - 15 г;
вода - 520 мл;
вершки - 230 мл;
вершкове масло - 45 г;
мелений мускатний горіх - 1/4 ч. Ложки;
ріпчаста цибуля - 65 г;
біле вино (сухе) - 85 мл.

приготування

Залийте сушені гриби окропом і залиште разбухнуть. Отриманий бульйон відставте на час, а самі гриби наріжте разом з печерицями. Надішліть на сковороду з розтопленим маслом півкільця цибулі і дайте їм злегка підрум`янитися. Посипте все мускатним горіхом і влийте вино. Дайте волозі з посуду повністю випаруватися, після чого додайте листочки з гілочок чебрецю, борошно, перемішайте і влийте вершки. Останнім додайте грибний бульйон і залиште все проваритися на плиті на 12-15 хвилин.

Як тільки бульйон загусне, ви можете прибрати каструлю з плити і приступати до сервіровки, або зробити суп-пюре з сушених білих грибів, попередньо збивши всі складові блендером. Сухарики або крекери стануть ідеальним доповненням гарячого супу.

Суп із сушених білих грибів з картоплею

Складові:

сушені білі гриби - 65 г;
часникові зубки - 4 шт .;
вершкове масло - 45 г;
вершки - 230 мл;
бульби картоплі - 135 г;
ріпчаста цибуля - 85 г;
гілочка розмарину.

приготування

Залийте сушені білі гриби літром окропу і залиште разбухнуть. Вийміть їх з бульйону, дрібно наріжте і спассеруйте з шматочками цибулі у великій кількості вершкового масла. У ступі розітріть листочки розмарину з часником і великий пучкою морської солі. Отриману пасту додайте до зажарки, а через 30 хвилин залийте все бульйоном. Покладіть в бульйон невеликі кубики картоплі і залиште їх варитися до готовності. Після влийте вершки і збийте суп блендером.

Суп із сушених білих грибів можна зварити в мультиварці, виставивши режим «Суп» після додавання картоплі на автоматичний період часу.